【新唐人北京时间2025年02月02日讯】在高雄美浓及屏东里港的几个社区，居住着来自滇缅边境的少数民族后裔，每逢过年，社区的婆婆妈妈都会自己腌制滇缅风味的腊肉和香肠，是最幸福的过年味道。
将切好的黑猪肉丝，淋上由香料及高粱酒混合的酱料，浸泡几个小后再灌成香肠，不论干煎或是蒸烤，都很好吃。
屏东信国社区第二代居民邓惠芬：“腌了差不多将近2个小时3个小时，我们才去灌（香肠），灌好之后我们就晒，晒的话，我们要晒两天半，因为你要时间，大概是2天半至3天时间，那个香肠会比较Q、比较好吃。”
来自美浓的黑猪五花肉，切成5公分大的肉条，再用天然香料磨成的粉腌制，曝晒后，滇缅风味的腊肉就完成了。
邓惠芬：“高粱酒腌过之后，现在我们用那个盐涂上去，还有那个草果粉、花椒，还有八角腌好了，等一下我再放在袋子里面，放在冰箱，明天再拿出来这边给它穿头，这样直接挂起来就可以吊，晒个一个星期。”
滇缅料理常运用大量天然辛香植物提味，在地人总是说，“没有香草，就做不出家乡味”，因此，家家户户庭院都会种一些香草植物，这些都是滇缅菜不可或缺的灵魂，过年过节能吃到传统家乡味，也让在台的后裔族人能传承年味。
邓惠芬：“这个腊肉可以炒蒜苗、直接蒸来吃都很OK，因为过年的年节，我们外省人一定少不了这些腊肉、香肠、熏肉，所以这就是我们的过年的美食，算美食，以前小时候很穷，能吃到这些腊肉、香肠是很幸福的事。”
屏东信国社区第三代居民钟沛辰：“小时候我们吃阿婆做的吃到大，可是阿婆他们比较早离开，其实有些东西真的都是失传了，找不到那个味道，所以就是妈妈会做，其他的阿姨也会做，所以自然而然就想说这味道我们可能以后吃不到了，一定要把它保留下来。”
每逢黄历过年，子女从外地返乡，老一辈的婆婆妈妈都会忙着烹煮传统年菜，家乡的味道或许在每个人心中都有所不同，但相同的是，都能带来属于自家的温暖和幸福年味。
新唐人亚太电视林美华、李涓榕台湾屏东采访报导
