连吃5天垃圾食品：从肝脏到大脑的连锁反应

【新唐人北京时间2025年03月25日讯】你是不是有过这样的想法：这周工作太累了，周末就放纵一下，披萨、炸鸡、奶茶一起吃！虽然很爽，不过研究发现，饮食放纵可能对大脑产生的影响，而且可能是持久性的。这是怎么回事呢？我们请天心来跟我们说说。

天心：好的主持人。这可不是玩笑，你以为吃垃圾食品只是让体重多两斤？不不不，它真正悄悄改变的，是你身体内部最难察觉，也最难恢复的两个系统：肝脏和大脑。

在一项由德国“图宾根大学”和德国糖尿病研究中心联合开展的研究中，科学家找来了29位健康的男性志愿者，他们的体脂指数介于19~25岁之间。这些人被分成两组，一组维持正常饮食，而另一组则连续五天，每天多摄入1500千卡的高热量食物，比如薯片、巧克力、高糖的加工零食，等等，应有尽有。

仅仅五天之后身体的变化就让人有点意想不到了。虽然外表看不太出来，体重也没有显着增加，但体内已经开始积累脂肪，尤其是在肝脏区域。这可是脂肪肝的“起跑线”，一旦启动，很难逆转。并且研究者通过鼻喷胰岛素的方式，让胰岛素进入大脑，并用功能性核磁共振成像，来观察大脑的反应。没想到，大脑对高热量食物的“渴望”变得异常强烈。

更离谱的是，在这些人恢复正常饮食一周后，原本负责记忆和认知的大脑区域，如海马体和梭状回沟，对胰岛素的反应反而降低了。也就是说，你的大脑在经历了五天的放纵饮食后，开始变得“懒得思考”了。甚至决策系统也跟着“跑偏”，研究发现他们很难从健康饮食中获得满足感了，而容易被高热量食物所吸引。哪怕回到健康饮食一周，大脑仍然“残留着”那五天“愉快的”放纵痕迹。

所以，这不是一个简单的“吃多几天”的问题，而是你可能正在用短暂的放纵，换来长久的代谢紊乱和大脑认知风险。

看到这里，下次当您再想“偶尔放纵”一下的时候，可要三思而后行咯！