文史

古文赏析：清代美食家袁枚的《随园食单》之序

古文赏析：清代美食家袁枚的《随园食单》之序

清代文学家袁枚在饮食上颇有造诣，1792年（76岁）时出版了被后人称为“饮食圣经”的《随园食单》，该...

2022-08-29

菜肴和餐具的观感更显“秀色可餐”

菜肴和餐具的观感更显“秀色可餐”

当人们夸赞一道菜烧制得好时，常用“色香味俱全”来形容，色和香排在味之前是相当重要的。同样餐具器皿的好...

2022-08-28

烹制食物要不拘一格味道不可一味用咸

烹制食物要不拘一格味道不可一味用咸

清代文学家袁枚在其所写的《随园食单》中讲，每种食材都有自己独特的本味，决不能混杂在一起烹煮。就好像圣...

2022-08-26

占星吉凶度预言：还原1999世纪大预言

占星吉凶度预言：还原1999世纪大预言

本文首次通过占星吉凶度预言还原了各种预言中的1999年7月20日历史大劫难——太阳系十星呈现罕见的大...

2022-08-26

烹调须精工细作切忌过火过咸

烹调须精工细作切忌过火过咸

烹制一道美味佳肴是从选料开始，到加工烹调，直至盛盘上桌，每道工序都要精工细作，并以呈现食材纯正自然的...

2022-08-25

烹调中芡粉的作用 ——“如胶似漆”

烹调中芡粉的作用 ——“如胶似漆”

清朝的文学家和美食家袁枚在其所写的饮食巨著《随园食单》的《用纤须知》中提到，如果厨师能明白芡粉在做饭...

2022-08-24

烹饪火候的掌握须遵循中庸之道

烹饪火候的掌握须遵循中庸之道

清朝著名的文学家和美食家袁枚在其《随园食单》的《火候须知》中，概括了烹饪各种菜肴时火候把握的尺度，同...

2022-08-23

庖欲烹佳肴，必先净厨具

庖欲烹佳肴，必先净厨具

一名好的厨师会打理好他常用的菜刀、案板、抹布等等厨具，让它们整洁干净，这是烹饪出美味佳肴的基础。

2022-08-22

世界独有源氏物语博物馆文学中窥“平安文化”

世界独有源氏物语博物馆文学中窥“平安文化”

距今有一千多年历史的日本长篇小说《源氏物语》，被称为日本古典文学的高峰。在故事最后的舞台所在地专门建...

2022-08-21

烹制大鱼大肉：猪肉选部位鱼肉选种类

烹制大鱼大肉：猪肉选部位鱼肉选种类

清朝著名的文学家和美食家袁枚在其饮食巨著《随园食单》中为我们揭示了烹制大鱼大肉时，厨师的选料和多与少...

2022-08-20

袁枚《随园食单·时节须知》——应时当令

袁枚《随园食单·时节须知》——应时当令

清代著名的思想家和文学家袁枚在其《随园食单》的《时节须知》中讲述，饮食同样要遵循时令而行，才能烹制出...

2022-08-19

厨房食材中的那些“独行侠”们

清代著名的文学家和美食家袁枚，在其《随园食单》的《独用须知》中讲到，有些食材因天性过刚，不宜与其它食...

2022-08-18

佳肴配搭之道：才子佳人琴瑟和鸣

佳肴配搭之道：才子佳人琴瑟和鸣

清代文学家和美食家袁枚在其《随园食单》的《配搭须知》中谈到，想做好一道菜，必须匹配适当的食材。这样不...

2022-08-17

调剂食物是厨艺的体现

调剂食物是厨艺的体现

调剂之法对厨师来讲，知易行难。一名优秀的厨师，会根据搭配的材料，食客的喜好等各方面因素，因地制宜地掌...

2022-08-16

安乐窝原来是这个意思超出你的想像！

安乐窝原来是这个意思超出你的想像！

“安乐窝”的典故出自《宋史· 卷四二十七·道学一·邵雍》。邵雍是宋代著名的易学大师、理学大师，与周...

2022-08-16

古文赏析：袁枚《厨者王小余传》

古文赏析：袁枚《厨者王小余传》

在华夏五千年的饮食文化中，只有一位厨师拥有传记，这个人就是清代大才子袁枚的家厨王小余。王小余厨艺精湛...

2022-08-15

文人趣谈：袁枚为豆腐三折腰

文人趣谈：袁枚为豆腐三折腰

袁枚是清代著名的文学家，他同样是一位美食家，虽然他不为名利所累而辞官不做，但是却为了一盘豆腐向后生行...

2022-08-13

古人饮食观：民以食为天食以安为先

古人饮食观：民以食为天食以安为先

中国的饮食文化伴随着五千年文明，源远流长。而在饮食中，如何既要保证安全，又要味道鲜美，自两三千年前的...

2022-08-12

人配衣服马配鞍烹饪作料需甄选

人配衣服马配鞍烹饪作料需甄选

清代的文学家袁枚，在其所着《随园食单》的《作料须知》篇中，重点论述了酱、油、酒、醋四种调料的选取，并...

2022-08-11

巨富陶朱公知人又知命笑对儿子丧命的结局

巨富陶朱公知人又知命笑对儿子丧命的结局

【史记故事】范蠡（陶朱公）能知人又知天命，可有一件事他也扭转不了过来，那就是他二儿子的命。《史记ㆍ...

2022-08-10

古人对食材选用的认知

古人对食材选用的认知

一桌美味的佳肴必须要有好的食材。清代著名的文学家袁枚著有《随园食单》一书，他认为：要做成一桌美好、丰...

2022-08-10

清人奇梦“四十一” 七个字预告了他的一生

清人奇梦“四十一” 七个字预告了他的一生

时空的壁垒，似乎无法逾越；人生的命运，看似无法探知。当人陷入梦中时，有时示现另一番天地。清朝时期，有...

2022-08-08

立秋节气民俗与诗情七月戒流火七夕相思

立秋节气民俗与诗情七月戒流火七夕相思

光阴荏苒，悄然间阴阳演递，春花了无踪迹、夏日收敛暑热，立秋登场了。杜甫诗句：“日月不相饶，节序昨夜隔...

2022-08-07

疯僧传奇：具足神通未卜先知

疯僧传奇：具足神通未卜先知

古典小说《说岳全传》中有“疯僧扫秦”的故事。岳飞在风波亭被害后，秦桧夫妻到灵隐寺烧香。寺里的一个疯...

2022-08-07

神医妙手刺血唐高宗风毒得解

神医妙手刺血唐高宗风毒得解

刺血术是古老中医常用的医疗手段，往往能够立竿见影。唐高宗患风眩病痛苦不堪，头晕目眩看不清东西。高宗...

2022-08-04

老翁死去三百年肉身不腐

老翁死去三百年肉身不腐

陈金，年轻时当过军士，隶属于江西节度使刘信。围困虔州时，陈金暗中与五个同伙掘开一座大坟，打开棺材，看...

2022-08-03

金可记白日飞升观看的人群填满山谷

金可记白日飞升观看的人群填满山谷

金可记，是新罗国人，宾贡进士。他性情沉静爱好修道，不崇尚奢华，有时服气修炼形体，并自以为乐。金可记...

2022-08-03

他射杀老虎却又为何要出家当和尚

他射杀老虎却又为何要出家当和尚

隋朝蒯武安，是蔡州人，有非凡的力气，擅长弓箭，常常射老虎。正好嵩山以南有老虎行凶，蒯武安前去射虎...

2022-08-02

写在天空中的佛经上面有宝盖罩着

写在天空中的佛经上面有宝盖罩着

益州新繁县西四十里王李村，隋朝时有个书生，姓苟，擅长王羲之的书法，但他不显露才华，所以没有人知道他的...

2022-08-02

打仗必胜的隋朝大将军

打仗必胜的隋朝大将军

长安待贤坊，是隋北领军大将军史万岁的住宅。这个宅子初时经常闹鬼，之前住的人都死了。史万岁不信，因此就...

2022-07-30

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