严格选材 精心烹饪 韩医推荐健康鱼料理

【新唐人北京时间2019年08月23日讯】纽约Dokdoya韩餐厅老板金泰正博士,原本是一名治疗痛症的医生,不过因为儿时的梦想,他苦心研究了16年,终于开了一家以家乡独岛命名的餐厅,并希望通过自己懂得的医学知识,为顾客制作健康的美食。

为了保证海鲜食材的高质量,金泰正每周三和周日深夜,都要亲自和店员来到布朗士的海鲜市场采购,就是要找到品质最好的海鲜食材。

Dokdoya餐厅老板 金泰正:“看看这条鱼的眼睛的颜色,明亮有光泽,鳃的颜色也很不错,这是一条非常新鲜的鱼,我推荐这个,真的不错。”

有了上等的海鲜食材,无论是制作鱼汤、烤鱼还是生鱼片,都会大大加分。而在烹调过程中,而除了食材的高要求,金泰正博士也在烹调过程中,借助做医生的专业技能,使用针灸的方法,只要一两分钟,鱼肉就能完全放松,口感也更加软嫩。

Dokdoya餐厅老板 金泰正:“不会缩紧,也不会抽搐,所以能做出最好状态的鱼肉。”

制作鲷鱼之前,把切好的鱼肉先用热水烫过鱼皮之后,马上放入冰水之中,金泰正介绍,这样做能够锁住皮和肉中的营养。

Dokdoya餐厅老板 金泰正:“先让鱼肉松弛下来,再重新收紧,让鱼肉质感更好。鲷鱼的皮有很多营养,维生素E,维生素B,能让人更加强壮有精神。”

营丰富的鱼汤也是金泰正的特色食谱之一,新鲜的鱼肉加上多种蔬菜,炖煮三个小时,从烹制方法到材料的选用,严格追求自然和健康。

Dokdoya
地址:161-29 Crocheron Ave Flushing, NY 11358

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