掌厨17年 粤菜金奖选手谈经验

【新唐人2015年06月29日讯】第七届“新唐人全世界中国菜厨技大赛”中,唯一的金奖获奖者是粤菜的菜系。来自加拿大多伦多的甘家亮,介绍了他的掌厨经验,快来看一下。

第七届“新唐人全世界中国菜厨技大赛”,今年的赛事中唯一获得金奖的选手是粤菜菜系,金奖得主是来自加拿大多伦多的甘家亮。

他们比拼的菜式是传统的广东菜,葱爆牛肉和油泡虾球。评委说形容甘家亮做菜一丝不苟。

粤菜金奖得主甘家亮:“前辈教过,做菜如做人,用心做就会做得好。”

从19岁开始学厨,经过了17年的掌厨经验,甘家亮领略到了广府菜的精髓。

粤菜金奖得主甘家亮:“原材料新鲜,最重要是炒出食物的原味和火候,要鲜嫩爽滑,四季分明。”

现在在加拿大的老字号酒楼“同德楼”担任主厨的他,介绍了自己一开始学厨的经历。

甘家亮:“广州有个美誉叫‘食在广州’,以前去应聘,厨房的大哥让你做干炒牛河,这个比较有标志性。”

甘家亮获得了5000美元的奖金,以及金奖的殊荣。厨师这个职业,需要经过岁月的磨练,加上真诚的态度,自然能得到客人的满意。

甘家亮:“厨师这个行业很有挑战性,学到很多东西,讲求刀法、炒菜的火候,看到客人喜欢你的菜,辛苦也会好开心。”

新唐人记者柯婷婷、宋升桦纽约报导

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