手冲咖啡技巧 享受完美咖啡滋味(视频)

【新唐人北京时间2018年11月01日讯】跟着大师级的手冲步骤,自己动手也能享受完美咖啡

份量
1 人份
食材
咖啡豆 15克
水 240毫升

1 磨豆:
选择自己喜爱的咖啡豆种类,放入磨豆器中磨至像2号砂糖的颗粒大小。

2 煮水:
取一壶水加热至90度左右。

3 预热:
将滤纸的缝线处折起,放入滤杯并贴紧,用些许热水浸湿滤纸。

4 放粉:
将咖啡粉倒入滤纸中,以手拍打滤杯侧面使咖啡粉表面略平。

5 沾湿:
由滤杯中心点开始注水,以中心绕至外围再绕回中心,浸湿所有咖啡粉然后停止,注意水量不要太多。这时咖啡粉表面会产生白色气泡,并开始膨胀。

6 闷蒸:
等待咖啡粉停止膨胀,约30~40秒,这时底下可能已经开始过滤出一些萃取液。

7 第二次注水:
看到泡沫开始往下塌陷时,开始第二次注水,一样从中心开始往外绕圈,再慢慢扩散出去,持续均匀地注水。

8 静置:
停止注水之后,等待过滤20-60秒,再把咖啡倒进咖啡杯中。

还有以下视频示范教大家:

(责任编辑:张信燕)

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