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冷冻肉这样解冻保新鲜,千万不要用水冲或微波!

2017-08-08 10:05 PM
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冻肉不要重复解冻,因会破坏其中的营养成分,导致肉中最富有营养的细胞质液体随水分一起流失。只要正确解冻和尽快食用,冻肉的营养价值不比鲜肉低。(pixabay.com)

【新唐人北京时间2017年08月08日讯】采买回家的东西,因为一时吃不完这么多要放进冰箱时,就要注意冷冻食材的包装尽量采用密封式,空气较不易进入影响品质,也不易沾染其他味道食材。


将冷冻库分隔,可以书档方式作隔板来分隔。鱼肉海鲜类放一起,尽量将易吸味的食材区隔远些。

超市买来装在保丽龙盒的食材,为确保品质及新鲜度,需处理过再移到有密封效果的包装里,不可直接将保丽龙包装直接放入。

到要使用食材的时候,该如何将冰在冷冻库的肉类解冻呢?提醒你绝对不要用水冲及微波!

在这里教你一招〝三明治解冻法〞,只要运用这个方法,那么解冻的肉类就能像刚买回来的一样新鲜。

将须解冻的食材,放在钢锅锅底上,再将一个钢锅放在食材上,形成:钢锅底──食材──钢锅底的三明治状况。

这是因为钢锅导热性能好,经过这样的解冻方式的肉类就好吃多了。

其实只要保存妥当,加上解冻方式正确,吃到新鲜食材煮出的料理一点也不难!

冻猪肉的好处:

冻肉与鲜肉相比,在营养上没有多大区别,只是冻肉在食用时需要解冻,解冻方法不当,会造成营养成分的损失。

生猪屠宰后最快2至3个小时就进入速冻过程,到家经过1个多小时的解冻处理,肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时。

而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来,在肉摊上摆卖,到市民的餐桌上最快也要到中午,肉在常温和空气中暴露时间超过6小时。

从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂质多。

而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鲜美。

冻肉不要重复解冻,因会破坏其中的营养成分,导致肉中最富有营养的细胞质液体随水分一起流失。只要正确解冻和尽快食用,冻肉的营养价值不比鲜肉低。

(编辑:张信燕/责任编辑:嘉惠)

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   冷冻肉   新鲜   解冻  
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发表时间: 2017-08-08 10:05 PM

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