【新唐人北京时间2025年07月02日讯】虽然大多数人喝咖啡是为了提神，但一项新研究显示，喝咖啡可降低死亡风险，但添加高糖、高奶之后，咖啡的这种明显好处会消失。
这项由塔夫茨大学（Tufts University）的研究小组撰写的论文，于今年5月发表在《营养学杂志》网络版。
研究人员发现，每天饮用1～2杯含咖啡因的咖啡，与降低全因死亡和心血管疾病死亡风险相关联。与不喝咖啡的人相比，喝黑咖啡或者低糖低奶的咖啡，可使全因死亡风险降低14%。高糖和高奶的咖啡则没有观察到类似的关联。
研究人员分析了1999年至2018年间收集的4.6万名美国成年人的健康和饮食数据，将它们与全国死亡指数数据联系起来，以探索不同的喝咖啡方式如何影响早逝的风险。
低糖低奶的标准
“很少有研究探讨咖啡添加剂如何影响饮用咖啡与死亡风险之间的联系，而我们的研究是首批将甜味剂和饱和脂肪添加量进行量化的研究之一”，论文作者Bingjie Zhou说，“我们的研究结果与《美国人饮食指南》中建议限制添加糖和饱和脂肪的摄取量相符。”
低糖（包括砂糖、蜂蜜和糖浆）的定义是，低于每日咖啡摄取量的5%，即8盎司杯咖啡含2.5克糖，或约半茶匙糖。
低饱和脂肪（来自牛奶、奶油和半脂奶油）定义为每日摄取量的5%，即每8盎司杯咖啡1克，或相当于5汤匙2%牛奶、1 汤匙鲜奶油或1汤匙半脂奶油。
该研究发现，每天至少喝一杯咖啡，可降低16%的全因死亡风险。如果每天饮用2～3杯，相关性上升至17%。超过3杯则不会导致死亡率进一步降低——事实上，每天超过3杯咖啡会削弱其益处，尤其是对心血管疾病导致的死亡。
咖啡因的细胞抗衰老之谜
在近期发表的另一项研究中，伦敦玛丽女王大学分子细胞生物学中心的科学家发现，咖啡因不仅能提神醒脑，还能提供细胞能量，进而延缓老化。
这项发表在《微生物细胞》 杂志上的研究称，通过激活一种名为AMPK的酶，咖啡因可以帮助细胞控制压力、修复损伤并延长寿命，从而可能在细胞层面上发挥延缓衰老的作用。
（记者金晶综合报导/编辑：林清）
