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承传千年技法 北高加索乡村乳酪飘香

2017-08-15 11:33 PM
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【新唐人2017年08月15日讯】说到奶酪,很多人就会想起瑞士和法国。不过,在俄罗斯阿迪格地区有一种奶酪,已经有几千年的历史。一起去看看。


记者奥萨娜:〝阿迪格奶酪是俄罗斯阿迪格地区的代表性食物,由当地村民手工制作而成。〞

在高加索山脚下的赫慈村,有一望无际的草原。当地奶牛吃的草中混合了香料,包括百里香和薄荷。这样,从牛奶中提取原料再制作出的奶酪,口味清新独特,可以与瑞士和意大利奶酪相媲美。

传统的阿迪格奶酪已经有几千年的历史,制作方法非常简单。将乳清加入煮沸的牛奶中,让蛋白质分离,再将蛋白质转移到另一个容器中,形成奶酪。

奶酪制作人Beslan Meremov:〝这些是我们古老的传统,我们所有人都会这种烹饪技术。俄罗斯人都知道阿迪格奶酪,我很自豪,阿迪格人家里都有它。〞

奶酪中98%的蛋白质都能被人体吸收,其营养价值比鱼和肉都要高,最适合儿童、孕妇和病人。

Beslan的阿姨 Tamara:〝阿迪格奶酪有益于孩子健康,是我们家的第一道菜,是一种良药。〞

阿迪格每年生产大约11.5万吨奶酪,占俄罗斯奶酪总产量的15%。

新唐人记者奥萨娜俄罗斯报导

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   阿迪格奶酪   奶酪   北高加索   阿迪格  
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发表时间: 2017-08-15 11:33 PM

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