彰滨秀传医院设计冬令进补汤品食谱

（中央社记者吴哲豪彰化县1日电）冬天气温低，彰滨秀传医院设计3道汤品作为冬季进补食谱，营养师赖盈婷说，她们设计的素炖羊肉百素汤用香菇头作为素羊肉，加上蕃茄及红萝卜，不用加味精也有天然鲜甜味。

赖盈婷说，国人都有冬令进补“有病祛病、没病补身”的观念，以往农业时代，民众平时营养不足，都习惯在冬令进补时补充营养，不过现在的冬令进补使用食材以促进营养均衡为主。

她表示，这次设计的3道冬令进补汤品食谱，1荤1素1甜汤，民众可以依照食谱在家里自己炖汤，其中药炖乌骨鸡汤，使用食材有乌骨鸡、山药、红萝卜及杏鲍菇，先将山药、红萝卜等切块，再把开水烫去血水的乌骨鸡和山药、杏鲍菇等一起炖煮，最后加入鲜蛤。

赖盈婷说，山药中的液质有黏蛋白、植物固醇等，能促进消化，红萝卜及杏鲍菇可以提供丰富的纤维，鲜蛤则能提供鲜味及咸味，减少使用盐及味精。

她表示，另道汤品是素炖羊肉百蔬汤，先准备好切块的蕃茄、红白萝卜、山药和玉米，再和少许的当归、枸杞和素羊肉也就是香菇头一起炖煮，由于蕃茄、红萝卜、山药等食材都有天然的鲜甜味，可以减少使用味精及盐巴。

赖盈婷说，另一道是甜汤红豆莲子百合汤，需先将红豆浸泡1晚，红枣以开水泡开后捏破，加入百合、红豆、莲子及枸杞炖煮，加入适量黑糖即可。

赖盈婷表示，百合有润肺止咳、养阴清热的功效，红豆含有丰富纤维质及钙、铁等矿物质，有补血、利尿的效果，枸杞则有清肝明目、降血压的功能。