年节应景食材不可少 吃得简单最好

【新唐人2009年1月23日讯】（中央社记者张荣祥台南市23日电）过年免不了大吃大喝，台南市新楼医院今天提醒民众，应景食材不可少，但糕点饼干、大鱼大肉愈少愈好，最好吃简单一点，健康又环保。

新楼医院营养师刘明宜指出，过年过节，医院或营养师都会大谈少油、少盐、少糖、注意热量、高纤，少吃多运动，听起来陈腔滥调，久了就麻痹，但这是真理，年节吃一堆高热量食物，比不运动还惨。

刘明宜说，在不会造成营养不良的情形下，很多人都听过“吃得少，活得久”；在许多研究中，证实了线虫、果蝇、老鼠这些动物热量和长寿的关系，人类也能如此推论，一辈子能吃多少的量早已设定好。

根据自由基理论，热量摄取愈高，在代谢过程中可能产生的自由基也高，所需抗氧化物质也会提高；降低热量摄取不只能控制体重，还能防癌。

刘明宜表示，年节不妨吃简单一点，荤素都行，最好是到户外运动流汗，切莫累积一堆垃圾食物在体内，增加身体的负担。