【新唐人2010年12月28日讯】（中央社华盛顿27日法新电）跨年夜即将到来，法国研究员找出科学证据，证明1项酒鬼长久以来就熟知的事实─气泡是让香槟好的冒泡的关键。
据“美国科学社会期刊”（American ChemicalSociety Journal）刊载的文章，科学家发现小气泡是“高等香槟和气泡酒所必备”，且扮演传递味道、香气及口感的重要角色。
文章表示，保存气泡最好的方法是将香槟冷却至摄氏4度（华氏39度），并沿高脚杯边缘缓缓倒入杯中，而不是直接到入杯子正中央。
此2种方法都可让开瓶后的气泡流失度降至最低。
数百万美国人于31号晚间跨年时，将以香槟助兴，他们或自杯中小酌一番，或将香槟瓶摇一摇后让气泡四溢─再次展现气泡的力量。（译者：中央社陈禹安）
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