【新唐人2011年6月11日讯】（中央社台北11日电）德国调查全世界最致命大肠杆菌疫情，经过1个月追查病源，检验数千种蔬菜，终于水落石出：祸首是德国本土豆芽菜。
卫生官员昨天宣布，德国北部一农场产的豆芽菜引爆这次疫情，造成31人丧生及近3100人中毒，也导致欧洲许多地区对蔬菜避之唯恐不及。
但仍有更多问题需找出答案，包括是什么污染了豆芽菜？是遭污染的种子、水，或附近动物？答案仍不明。但豆芽菜是元凶并不令人惊讶。过去也曾发生豆芽菜引发食物中毒案例，包括2005年美国密西根州及维吉尼亚州案例及1996年在日本的大规模疫情，造成11死，逾9000人身体不适。
豆芽菜有丰富蛋白质及维他命，但是生长环境加上人们大多生食，成为传播疾病理想媒介。豆芽菜需在华氏100度高温的潮湿环境生长，正好是大肠杆菌孳生温床，且表面积大，利于细菌附着，如果本身种子就被污染，单是清洗仍不够。
爱尔兰都柏林三一学院（Trinity College）微生物学家史密斯（Stephen Smith）表示；“大肠杆菌会紧紧附着在芽菜种子上，且可在种子上冬眠数月。”
他说，一旦开始浇水，大肠杆菌可繁殖达10万倍。
发现污染豆芽菜所在的德国下萨克森邦（Lower Saxony）农业部发言人哈纳（Gert Hahne）表示：“每家自助餐都可吃到这东西。”
“但拉了2周肚子后，多数人不记得他们所吃的火腿三明治或沙拉中，是否有豆芽菜。”（译者：中央社陈蓉）
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