抗癌 韓國泡菜效果佳

【新唐人2011年6月27日訊】(中央社記者姜遠珍首爾27日專電)據韓國的一份研究報告顯示,利用韓國大白菜醃製的韓國泡菜,比日本辣泡菜具有更好的抗癌效果。

韓國「聯合新聞通訊社」報導,釜山大學食品營養學系教授朴建榮率領的研究組昨天發表的「利用韓國和日本大白菜醃製泡菜的品質、特性和抗癌效果研究」報告,作出了前述結論。

研究報告顯示,韓國大白菜在醃製4星期後得出的泡菜有53.5%的彈性,比日本的41.4%高出很多。這表示,韓國泡菜的脆口感相對地好很多。

韓國泡菜的細菌總數只有日本泡菜的一半左右,但是呈現酸味和碳酸味的乳酸菌方面,韓國泡菜卻比日本泡菜多很多。這表示,韓國泡菜的腐敗菌會逐漸增加,而提高口感的乳酸菌反而會快速增加。

報告指出,在利用人體胃癌細胞AGS進行的實驗方面,利用韓國大白菜醃製的(6星期)韓國泡菜的抗癌率為57%至77%,而醃製同一期間的日本泡菜只有40%至60%。

另外,在利用人體大腸癌細胞HT-29進行的實驗方面,韓國泡菜的抗癌率為62%至73%,而日本泡菜卻只有52%至63%。

朴建榮表示,韓國大白菜比日本泡菜的水分少而營養多,所以韓國泡菜得出了上述的結果,這又再次的證實了韓國泡菜宗主國的地位。

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