【新唐人2012年4月7日讯】（中央社记者杨淑闵台北7日电）食品安全不仅涉及产业利益，身为EFSA及OIE科学家的布鲁姆表示，科学研究证据可唤醒人对动物的同理心，助益动物福利、食品安全及疫情改善等，但前提要消费者有动福意识。
英国剑桥大学动物福利系教授布鲁姆（Donald M. Broom），除自1990到2009年间担任欧盟动物福利科学委员会（EUSCAW）的副主席及主席，至今仍是欧盟食品安全管理局（EFSA）动物健康与福利科学咨询小组成员，同时也是世界动物卫生组织（OIE）陆地运输动物福利小组主席。
台湾近年来食品安全事件不断，肉品也不例外，不仅禽流感疫情涉嫌隐匿，还因面对贸易谈判压力，可能必须开放至今禁用的瘦肉精肉进口。
身为全球首位动物福利系教授的布鲁姆受邀来台，或让人难与改善食品安全作联想。
但若得知禁用荷尔蒙等成长激素或瘦肉精等成长药剂的欧盟，最初反对饲养过程中使用瘦肉精的肉品销欧，是以对动物不人道为由；以及布鲁姆等欧洲科学家持续进行科学实验，证明符合动物福利的畜牧业改革，对产业、消费者、动物、环境才永续的最新主流资讯后，就会理解他此行来台深具意义。
布鲁姆受台大兽医专业学院之邀来台，向师生及与会者揭露欧洲所做畜牧业动物福利的最新研究证据，包含使用瘦肉精对猪产生的紧迫感、影响大脑增加攻击性等，对乳牛用成长激素造成乳腺炎、足疾及受孕率下降等；也包含推动禁用格子笼养鸡等最新政策成果。
他接受专访指出，欧盟最初以不人道理由拒绝瘦肉精美牛输入，最后并经世贸组织（WTO）管道进行协议，欧洲以零关税开放未用瘦肉精饲养的美牛输入，解决贸易问题，但最终坚持只进未用瘦肉精美牛，仍贯彻了原本主张。
他还说，科学研究不仅证实用瘦肉精对动物及人体不利，也发现喂瘦肉精不会改变肉中的蛋白质，但会改变蛋白质与肌肉当中的水分和脂肪的关系，让动物的肌肉增加更多水分，这也有欺骗消费者的问题。
关于美国在台协会曾就中国与欧洲科学家对于瘦肉肉品的疑虑指称“不科学”，他说，大家可至EFSA网站看食品添加物小组检视过所有科学文献后所提出的科学意见；至今研究有明确答案的是对人及动物有影响，但程度为何，对人的焦虑感、对人体疾病及对动物福利的影响，都没有研究，所以欧洲禁用。
相对于台湾面对诸多国际压力，已牵连到食品安全选择。他提供欧洲经验说，EFSA科学小组唯一功能就是提供研究报告，经费来自欧盟，完全独立，科学家必须切结未涉个人利益于其中，每次与会再切结一次，方能进行相关研究与会议。
接着相关研究结果会公布、被报导予消费者知悉，在欧洲很多肉品的处理必须符合动物福利及食品安全，会对动物不人道时，欧洲的消费者会很生气、拒买，例如消费者渐渐不买格子笼养法的鸡蛋，已有6成或更多的人买放山鸡的蛋，就迫使通路商要求蛋农改变养法。
立法也必须随消费者意识的改变立法，同时顺应格子笼约12年的寿命期，给予12年时间推动，因而得于今年禁止使用格子笼养鸡产蛋。逐步成就一个融合动物福利、消费者健康、环境永续的政策。
关于7月国际食品法典委员会议（CODEX）召开，会否通过食品添加物联合专家委员会（JECFA）所拟瘦肉精残留量标准？他说，他不知道，但终究台湾消费者要有动物福利意识，才有助于改善台湾畜牧业的疫情问题与食品安全选择权。
关于台湾社会普遍仍感陌生的动物福利意识觉醒议题，他说，人对其他人类的痛苦比较有同理心，但透过科学证据让人了解其他动物的生物功能结构其实与人一样的话，人就会把同理心跨越到其他物种上。
同时他也说，欧洲消费者有很大的影响力可诉诸舆论压力，美国则仍是业者有很大影响力向政府施压，相信未来也会朝欧盟趋势改变。
