【新唐人2012年9月23日讯】社区广角镜（259）办桌，是台湾人再熟悉不过的饮食文化。在台南有一位研究“办桌”的美食作家黄婉玲，公开与大家分享多年来研究传统办桌菜的经验，活动现场还提供两道传统办桌菜“八宝丸”及“米糕卷”，让民众品尝古早味美食。
把八宝浆捏成丸子，裹上面包粉下锅油炸，炸到金黄酥脆，就可以上桌了，这道八宝丸子，是台湾料理最经典的菜肴，还有米糕卷，用豆皮包住米糕油炸，多了精致度，是道重礼节的办桌大菜。
民众：“吃到这两个地方美食，就是八宝丸跟米糕卷，让我们觉得真的很有特色，从以前到现在吃过办桌，从来没有接触这样的东西，觉得这样的美食真的太棒了，希望以后就是说在办桌可以出现这样的食材。”
民众：“米糕卷是现在比较难吃到的食物，我们是希望它能保存这个原味，我们下一代能享受到这种美食，满好吃的。”
美食作家黄婉玲：“用新鲜的豌豆粉去裹住，再去炸，然后再切块，这种礼数跟直接吃油饭的感觉是截然不同，所以这种在古时候叫大礼数、大菜。这些东西是很费工的，所以做这个东西的典故精神，是在说费工的台菜的典范。”
美食作家黄婉玲花了12年时间，想找回逐渐消失的古早味，她亲自向办桌师傅们学习料理，终于找到办桌师傅庄明锦，愿意和她一起追寻古早味。
办桌师傅庄明锦：“让百姓了解这个古早味，慢慢的失传了。”
美食作家黄婉玲：“他(办桌师傅)要的是诚恳，跟一个让他感动的心，然后他才会告诉你很多的故事，因为他没欠你什么，所以如何打动师傅的心，是每当师傅愿意跟我掏心掏肺讲，是我最快乐的时光，然后当我把它传出去了，让我每一个朋友，每一个台湾人都了解的时候，更是我最得意的时候。”
不忍办桌文化中的许多好手艺失传，黄婉玲将多年研究传统办桌文化的心得与人分享，希望台湾经典的办桌菜能继续传承下去。
新唐人亚太电视谢淑芬、许美惠台湾台南报导。
