肉品安全 源头把关待落实

【新唐人2012年10月4日讯】（中央社记者叶子纲云林县4日电）肉品安全出问题，连兽医师驻场的屠宰场也出包，官员及业者都认为，唯有从源头的养猪场落实严格管理，才是真把关。

新北市抽验早餐店食品，昨天公布验出肉丸含有猪肉不得验出的莱克多巴胺，肉品货源来自云林。云林县卫生局表示，业者进口美国猪肉制造肉丸，并非本地猪肉，进口检验严格把关是重要一环。

另外，新北市抽验市售扛丸，又验出含有超标动物用药氯霉素，肉品来源是云林2家业者。业者叫屈说，依规定自设的屠宰场驻有公家兽医师检验，或是采购CAS认证肉品，出问题也感无奈。

到底问题出在哪里？卫生官员指出，养猪场卫生自主管理的快速筛检，不代表可检测出最低量的药物残留，更何况只有取样检验，也非全批检验，必须通过认证的国家机构，才能精密检验。

但是，国家机构精密检验一次需要费用新台币2000至3000元，对养猪业者负担不小，卫生官员说，落实全面检验是肉品安全把关重要一环，只是牵涉经费如何处理，又是症结点。

官员指出，肉品安全把关另一重要环节，必须严格做好源头的养猪场管理，严禁使用禁药，未达代谢天数的猪只不得出售，这些都要养猪户落实卫生自主管理，加上农委会严格管控。

但是，农政单位对养猪场却有“管不动”的无奈，对常犯型养猪业者无法有效密集监控，或是严格执行禁止出货，农政官员坦承，人力不足是原因之一。

肉品业者建议政府，对养猪场出货加强检验，确保加工业者不会误用问题猪肉，如果氯霉素要求零检出，就将它列入养猪场及肉品市场检验项目，从源头杜绝问题，上游严格管控，中下游肉品来源才安全。