【民风民俗】武汉“过早”的习俗

【新唐人2013年4月25日讯】对于讲究“吃”的武汉人来说，过早（就是吃早餐）是他们生活中不可缺的一部分。由于地理环境和商业往来的关系，武汉地区的人们很早就养成了户外“过早”的饮食习俗。

武汉由汉口、汉阳、武昌三镇组成，自古以来汉口向来以商业繁华著称。早上，人们就要匆匆赶到集市，来不及在家用早餐，就在小吃店用餐。

“过早”这一词汇最早出现在清代道光年间的《汉口竹枝词》中。直到今天，武汉人仍然保持了这一习俗，并且由于现代生活节奏的加快，加之武汉三镇的特殊地理分布，人们工作、学习的场所与居住区距离的增大，这种“过早”的习俗呈增强的趋势。 而在别的城市被敷衍甚至忽略的早餐，却被武汉三镇穿梭往来的人们随意而隆重的提升“过年”般“过”的位置，

武汉“过早”名目繁多

武汉的早点以种类多、搭配妙、做法绝、价不高、吃得饱为特色，因此有人认为“不食武汉味，妄谈有美味”之称。在“过早”的名义下，武汉人展示出荆扬相会、九省通衢、江汉大都气吞山河的食量。

武汉四大有名的早点，依次是蔡林记的热干面、小桃园的瓦罐鸡汤、四季美的汤包、老通城的三鲜豆皮。来武汉不吃这四样，可谓枉行。实际上，这仅仅只是武汉名气极大的老字号，而街头巷尾叫不出名字来的更是数不胜数。

如谈炎记的水饺，田恒启的糊汤米粉，厚生里的什锦豆腐脑，老谦记的牛肉枯炒豆丝，民生食堂的小小汤圆，五芳斋的麻蓉汤圆，同兴里的油香，顺香居的重油烧梅，民众甜食的汰汁酒，福庆和的牛肉米粉……

武汉早点，小巧精雅，造型别致，一律米面为体，兼容别样，蒸煮煎炸，艺巧味多，举凡平民达官，学人商贾，南北过客皆其食者，故食不在繁巨，小吃小喝，有味则名。在武汉，这一日之美在于晨，便是一个古典主义的美境。