【新唐人2016年04月28日讯】做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。猪油还可以炒菜，其鲜香味是其他油不可替代的。做饭时加一点猪油，忍不住多吃一碗饭。《生活妙招网》中猪油炼制的方法，小编转载过来，供大家参考。
做法步骤
1、猪肥肉洗净切丁。
2、准备葱和花椒，各一小把。
3、肥肉放锅中，倒入一小碗水，中火至水烧开。
4、水开转小火慢熬，全程不盖锅盖，就是利用水蒸气来吸热和散热，控制油温，不会有高油温使肉变焦，水分完全蒸发，油脂开始出现，这时切记要随时搅拌翻炒，不可糊锅。
5、越熬油越多啦，一定要小火哦，不能着急，就是慢功夫。
6、大约2个多小时后肥肉都变成油渣，铲子铲动时会有哗啦哗啦的声音，颜色变黄就熬的差不多啦，不要太过火哦。
7、加入葱和花椒关火，用余温来爆香，增加葱是去除腥味，花椒可以使猪油长时间不变味。
8、油温回落后过滤掉渣滓，把油倒入干净的玻璃容器里。
9、待油温降至室温后加入一小勺盐一小勺白糖，密封冷藏，这样可以使猪油久存而不变质，糖还可以让猪油更白。
10、可以做酥点，也可以蒸馒头，用它做出来的馒头松软香甜，还可以炒菜，其鲜香味是其他油不可替代的。它的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量很高，适量食用有助于健康。
猪油好处
中医认为猪油有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。下面是《古方中医网》为大家介绍的猪油功效与作用。
小儿吃猪油有哪些功效与作用
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进小儿的食欲，对防治小儿厌食有一定的帮助。
孕妇吃猪油有哪些功效与作用
孕妇吃猪油，特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。可以增加孕妇食欲，补充充足的营养，并对孕期便秘有防治作用。
女性吃猪油有哪些功效与作用
猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量，对女性减肥者具有饱腹感，并可改善肌肤的干燥、干裂等症。
男性吃猪油好处有哪些功效与作用
《随息居饮食谱》记载：猪油炒苦瓜功用：清热，养肝，明目，润脾，补肾，适合男性食用，尤其是上班族，是不错的食疗佳品。
老年人吃猪油有哪些功效与作用
合理的素食能够达到营养平衡，从而预防这些问题的发生，老年人应当吃点荤油，吃猪油应适量可有补虚、润燥的功效，一定不能多吃。
中医食疗提醒：一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。
责任编辑：李明心
