【新唐人2016年06月15日讯】哈佛大学一项大型研究发现，每天只要吃三片或更多全谷面包（全麦面包），或三份其它全谷食物，早逝风险降低20%，死于心脏病的风险可降25%。研究称，即使每天多吃一点全谷食物也有助预防早逝。
据CBS新闻6月14日报导，这项研究报告的作者、哈佛陈曾熙公共卫生学院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）营养学助理教授孙琦（Qi Sun，音译）表示，全谷食物摄入量越高，死亡率就越低，尤其是心血管疾病的死亡率。
在进行这项研究期间，孙琦和同事回顾了12份已发表的研究报告，分析了全国健康和营养调查（NHANES）的结果和数据，以及对近80万名男性和女性进行跟踪研究。被研究人群分别来自美国、英国和斯堪的纳维亚国家。在这项研究期间（1971年至2010年），有98,000起死亡记录。
全谷物含高纤维
这项研究结果没有显示直接的因果关系。但研究表明，比起吃较少或不吃全谷食物的受访者，那些每天进食三份粗粮（48克）的受访者因心脏疾病和中风造成的早死风险下降约25%，因癌症死亡的风险减少大约15%，死于其它疾病的可能则减20%。
每天吃16克的全谷食物，死于心脏病的风险减少9%，死于癌症可能降低5%，死于其它长期疾病的可能则减7%。
孙琦表示，48克五谷杂粮相当于三片全谷面包的份量。
他说，解释为什么摄入全谷物可降低死亡风险有很多方面：全谷物含高纤维，可以帮助调节血糖，改善血液中胆固醇含量，从而降低心脏疾病和糖尿病风险。纤维也让人饱腹感时间更长，使人减少摄入的热量，保持健康体重，降低心脏疾病风险。
五谷杂粮有益健康
根据研究结果，孙琦说，对忽视五谷杂粮有益健康的低碳水化合物饮食“应谨慎”，因为心脏疾病风险会较高。
圣路易斯华盛顿大学（Washington University in St. Louis.）营养系主任Connie Diekman认同这项研究结果。她说，这项研究对五谷杂粮有益健康的观点表示支持，而不是像流行看法所说，谷物是肥胖原因。
全谷物包含整个谷物内核，如糠（外壳）、胚芽（营养丰富）和胚乳（中间层）。全谷食物则包括全麦面粉、燕麦片、糙米和全玉米面等。
粗粮磨碎和进行其它加工后，麸皮、胚芽、纤维，以及铁和许多B族维生素将被去除。美国农业部（USDA）资料显示，白面包、白米饭和白面粉都是细粮。
这项研究发表在《循环》（Circulation）医学期刊上，期刊由美国心脏协会及Lippincott Williams & Wilkins公司联合发行。
──转自《大纪元》
责任编辑：张宁
