“食·文化”视频大赛参赛作品
台湾夜市小吃扬名国际，而在这平价又美味的小吃中，蕴藏着各个师傅的好手艺，每一份小吃都有师傅对料理的执著与热情;每吃一口都有格外的感动。
在夜市里我们可以看到每一摊师傅专注的神情与俐落的动作，每道程序都不能马虎。像是胡椒饼就是将切碎的葱花以及绞肉，很专业的包进面皮里，在把包好的胡椒饼拿到烤炉里烘烤。在豆浆店里我们可以发现包子要做的好吃不仅皮要薄馅要多，蒸也是一个重要的关键，蒸这个动作最主要就是掌握时间及火侯，才能做出令人赞叹的包子。还有最简单的烤玉米要吃到每一粒玉米都吸满了香气四溢的酱汁，刷酱这个动作是很重要的。
影片的最后一道台式热狗，也就是所谓的大肠包小肠，这里面的料理细节也是非常多的，将烤好的糯米肠对半切，放入刚烤好的香肠，以及酸菜、香菜，再放入纸袋中，因要便于客人吃所以会将纸袋转上去，好让客人可以细细的品尝。这些小细节都是要师傅面对几千几万个客人才能知道的经验。
夜市里师傅的料理方式及动作不外乎就是挑、包、蒸、舀、切、榨、刷、倒、卤、烤、泡、转、炸……等，但这些看似简单的动作，如果换人来做味道及样子肯定就不一样了，要做的好吃一定要花上长时间的钻研以及尝试，才有现在的真功夫。
这是我个人的YouTube频道:吴纪萩
这是台湾小吃-小美食 真功夫的影片:https://www.youtube.com/watch?v=jCS9MhB5ZGk&t=8s
新唐人电视台举办的“食·文化”视频大赛已进入火热的投票阶段，投票时间从美东时间2017年2月3日起，至2017年2月17日截止。投票期间每周都将抽出50名幸运儿，只要为你心目中喜爱的影片投出一票，就有机会赢得好礼！
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