亲自动手腌脆梅,有趣简单又好吃!

【新唐人2017年04月30日讯】青梅含有钙、钠、铁等矿物质及有机酸,冬天梅花盛开,到了春天就结成果,制成各式加工品,脆梅需要5-6分熟的梅子,Q梅、紫苏梅则用8-9分熟的梅子,酿梅醋、梅酒则可使用全熟的梅子,依不同熟度做出好吃的梅制品。

下面教大家做一自制腌脆梅,简单又好吃!

材料:

青梅(5-6分熟)1公斤、糖600克、粗盐100克、水600ml。

青梅:糖:粗盐=1:0.6:0.1

此食谱的糖共600克,分别分三次加入,为150克,150克,300克。

作法:

1.将青梅洗净,并用竹签将蒂头挑除。青梅沥干水分备用。

2.倒入粗盐,双手用力揉搓青梅,搓到青梅颜色变深,湿湿的。

3.用木槌把青梅敲出一个裂缝,没有木槌,也可以用刀背拍裂就可。不要太用力敲,青梅会裂成两半,影响成品外观;但敲不出裂缝,苦水无法流出。

4.把敲好的青梅连同粗盐一起放入容器中冷藏,腌渍一个晚上。

5.腌了一整晚生出的盐水要倒掉,用清水冲洗青梅后,再用水浸泡。两个小时换一次水,共换三次。

6.青梅捞起,将水分沥干。

7.砂糖150公克和沥干的青梅混合,放入冰箱一天,中间要翻动数次,让梅子均匀受糖腌渍。

8.将糖液倒出,再重复步骤。倒出的糖液可以加水稀释饮用,风味不错。

9.将糖液倒出,再加300公克砂糖入锅中加水600ml煮至溶解,糖水放凉后倒入罐中与梅子浸渍,放入冰箱三天即完成。

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(编辑:张信燕/责任编辑:李明心)

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