【新唐人北京时间2017年10月14日讯】不沾锅明明没用多久，却已经开始黏上一些脏脏的焦垢，常常让主妇们感叹不沾锅简直就是超短命的昂贵消耗品，但是日本锅具达人就表示，要丢掉不沾锅之前，不妨先尝试一下这样清洗，也许就能让家中的不沾锅焕然一新。
日本95年厨具老店饭田屋的现任老板饭田结太提到，市面上的不沾锅都是以聚四氟乙烯及或陶瓷涂料加工而成的，开始出现沾黏其实有两种可能，一种当然是涂料本身的剥落，但是更多情况下其实是另外一种：油污沉淀。
饭田结太提到，油污沉淀在锅具中，会使食物焦块附着在其上。这种状况下，涂料层本身并没有受损，但是一般我们在清洗锅具时都是用冷水清洗，这样是很难将沉淀凝固的油污冲除的，就会误判成不沾锅已经丧失了不沾黏的效果了。其实只要透过正确的清洗过程，就能够快速让不沾黏效果重新复活。
1. 在锅中倒入半满的热水，以中火以下的火力煮至沸腾，持续1分钟以上就可以软化覆盖在锅底的顽固油垢，让刷洗时不费吹灰之力。
2. 将热水倒出后，用中性洗碗精及海绵搓洗清洁，搓洗时应该让洗碗精彻底发泡。注意不要使用菜瓜布及研磨剂来辅助刷除油垢，这样反而会刮落不沾锅本身的涂料层。
不沾锅的表面涂有一层“聚四氟乙烯”（PTFE），在烹调时食物不会沾黏，所以很受欢迎。不沾锅虽方便，但极怕刮伤， 一旦刮伤了，加热后便会释出四氟化碳，这种气体不仅造成温室效应，人体摄入还会伤害肝脏、影响生长发育，甚至导致女性提早进入更年期。
如何具体避免不沾锅刮伤，进而影响健康？在白佩玉《无毒饮食生活家教你：真食物这样选！这样吃！》书中，提供了不沾锅的六大使用原则：
1.留意食材：
烹调时须留意食材，不要让蟹壳、鱼刺、鸡骨等有坚硬突出部分的食材刮伤锅子。
2.用海绵清洗：
清洗时请用海绵，不可用菜瓜布或钢刷，容易造成刮伤。
3.一有刮伤就丢弃：
一旦有刮伤就要立刻丢弃，不要心疼。
4.不开大火、只煎不炸:
使用不沾锅时不可开大火，只能维持中小火，并只煎不炸，避免干烧。
5.不煮酸性食物：
不可用来煮酸性食物，如酸笋、酸白菜、姜丝大肠等。
6.慎选锅铲：
须慎选适当的锅铲，不能是比不沾锅坚硬的材质，硅胶锅铲是不错的选择。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
