现在医学很发达，但人们还是“谈癌色变”，一些癌症还是无法根治。“癌”字有三个“口”，可见饮食与癌症的关系非常密切，其实，日常生活中有很多食物都有防癌的功效。
一、抗癌食推荐
1、玉米
玉米不但能防治高血压、动脉硬化、泌尿结石等病症，还具有抗癌作用，这是因为玉米中含有大量氨基酸，加上玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，能使化学致癌物质失去活性，因而每天吃上一根玉米，对抑制癌症是有显着效果的。
2、洋葱
洋葱含有多种植化物及硫化素，特殊的辛辣味和挥发性油等含硫化物与硒等抗氧化物质，具有很好的杀菌作用，有利于增强免疫力、抗癌、降血脂及促进肠胃蠕动。特别是类黄酮、檞皮素及硫化物，可以帮助肝脏发挥解毒代谢功能，提升免疫力，对抗自由基、抑制癌细胞活性及防止低密度脂蛋白氧化，可预防动脉粥状硬化。
3、茄子
很多人吃茄子喜欢把皮去掉，实际上茄子皮的营养保健功效非常显着，茄子皮里面含有大量的b族维生素，b族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现，茄子皮抗癌活性最强，其抗癌功效，甚至超过了抗癌药物干扰素。
4、毛豆
毛豆含有丰富蛋白质，以及糖类、膳食纤维、卵磷脂、异黄酮素与钙、铁、磷等，与黄豆一样，都含有异黄酮化合物，这种植物性雌激素对癌症的诱发因子有抑制作用，还能有效降低冠状动脉心脏病及老年黄斑部病变的风险；另外，毛豆中的蛋白酶抑制剂与植酸，也有封琐致癌酵素及抗氧化的作用。
5、西红柿
西红柿含有类胡萝卜素（含番茄红素）、叶黄素、钾、铁、镁、磷，以及维生素等多种营养素。其中，番茄红素有强大的抗氧化作用，与西红柿中所含的各种维生素一起作用下，能抑制自由基对细胞染色体基因的伤害。研究发现，多吃西红柿可以减少摄护腺癌、胃癌、肠癌、卵巢癌、子宫颈癌、乳癌的发生率。
6、胡萝卜
胡萝卜素可提高抗癌的免疫力,增加坏死因子的产生,预防重度吸烟者发生肺癌。胡萝卜素有维持皮肤黏膜层完整的作用。通过清除机体内自由基，来达到防治癌症作用。含胡萝卜素丰富的食物有南瓜、胡萝卜等。
7、卷心菜
卷心菜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、有机酸及维生素B2、C、K、U等营养成分，具有改变雌激素代谢，帮助降低罹患乳癌风险的作用，而且卷心菜还含有降低致癌物毒性的异硫氰酸和与有强大的抗氧化力的萝卜硫素等，能有效预防肺癌和食道癌功能。
8、蘑菇
蘑菇种类丰富，包含菜蘑、口蘑、香菇等，蘑菇含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，使其抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌有很好的抑制作用。
9、扁豆
扁豆含有丰富的粗纤维、核黄素、氨基酸等物质。扁豆不但具有解毒、健脾除湿、解毒消肿的功效，而且还有抗氧化、提高免疫系统功能的功效，能有效抑制胃肠癌。长时间食用，不但可以防癌、抗癌，还能有保护心血管，调节血压的作用。
10、花椰菜
花椰菜含有多种植化素，可阻断及抑制癌细胞生长。花椰菜除是强抗氧化物和解毒酵素的催化剂，还有保护DNA组织的作用，能提高良性雌激素代谢物的比例，也能起到抗氧化作用，使癌细胞不易形成；此外花椰菜富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助排便及代谢有毒废物，因此能够预防大肠癌，直肠癌、胃癌等消化道癌症。
11、香蕉
据研究发现，香蕉提取物对黄曲霉素B1等三种致癌物，有明显抑制其作用。动物实验发现，如果缺镁，机体清除癌细胞能力大大消弱，而香蕉含镁、钾元素，有一定防癌抗癌作用。大肠癌患者放疗后津伤血热、口干咽燥、大便干结带血者食之有益。
12、猕猴桃
猕猴桃的维生素C含量居水果之冠，每100克猕猴桃含维C200毫克，而维生素C是天然的抗氧化剂，能增强抗病能力，增加人体免疫力。猕猴桃还含有维生素P，能防止维C被氧化而受到破坏，增强防癌、抗癌的作用。
二、防癌抗癌的饮食原则
1、多素少荤
只靠一种食物单打独斗无法降低癌症危险，但如果把它们合理的搭配起来，效果就会迥然不同。用餐时，素食至少要占2/3，而动物蛋白最好不超过1/3。
2、每天5份蔬果
超重会增加结肠癌、食管癌和肾癌等多种癌症发病概率。而水果、蔬菜既有助于保持健康体重，又有助于降低癌症风险。专家建议，每天至少吃5份水果、蔬菜。
3、时常喝绿茶
每天上班给自己泡杯茶，经常喝茶会降低膀胱癌、胃癌和胰腺癌的发病率，其中，绿茶具有较强的抗癌功效，它可以预防结肠癌、肝癌、乳腺癌及前列腺癌。
4、控制饮酒量
口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都与饮酒密切相关，饮酒还会增加结直肠癌的风险。美国癌症协会建议，即使男性日饮酒量控制在2杯，女性每日1杯，仍然会增加癌症发病率。
5、喝白水最好
喝白水比其他饮料有助于增加排尿量，可以更好的稀释膀胱中潜在的致癌物。
6、炸、烤、焙增加患癌风险
在高温下炸、烤或焙会导致肉食形成某些化学物质，增加致癌危险，而蒸、煮、炖等烹调方式，相对较安全。另外，炖肉时最好加一些富含营养和防癌作用的蔬菜。
（转自看中国/责任编辑：李晓梅）
