【新唐人北京时间2021年10月19日讯】烤熟整根胡萝卜只需要一点点的准备工作（削皮就行了！），但比起切成小块的胡萝卜要花更长的时间，尤其是较粗的末端部分。
如果你不盖盖子来烤整根的胡萝卜，烤箱里的干热会让胡萝卜的表面变得干硬，而里面还没变软烤熟。另外，胡萝卜外面的香料会烤焦，吃起来很苦。有什么解决的办法？两步烹饪技巧。
第一步：蒸软
胡萝卜含有大量的水分。当胡萝卜在烤箱中加热时，一些水会变成蒸汽。用锡箔紧紧地盖住烤盘，可以留住蒸汽，湿热的温度有助于胡萝卜均匀地烤熟，而且不会让它们变干。
第二步：上色
十五分钟后去掉锡箔，让蒸汽逸出，让胡萝卜表面稍微干燥。一旦胡萝卜的表面变干，就会在烤箱中变成金黄色，产生很多新的（美味的）味道分子。
烤五香胡萝卜
四人份
• 一磅半中等大小的带柄胡萝卜
• 两汤匙特级初榨橄榄油
• 半茶匙盐
• 半茶匙红辣椒
• 四分之一茶匙胡椒
• 四分之一茶匙肉桂粉
• 四分之一茶匙蒜粉
• 少许辣椒（可省略）
一汤匙切碎的新鲜胡萝卜、香菜、薄荷，或欧芹（parsley，可省略）
把烤箱架调到中间位置，烤箱加热到华氏425度。
剪掉胡萝卜的绿色萝卜缨，留下大约一英寸的绿色；把萝卜缨放在一边，可留作装饰或其它用途。胡萝卜削皮，放到衬有锡箔的烤盘上。
在一个小碗里，混合油、盐、辣椒粉、胡椒、肉桂粉、大蒜粉和辣椒粉（如果使用的话）。搅拌至完全混合。
把上面的混合香料淋在胡萝卜上。用手翻动并揉搓胡萝卜，直到每根都被均匀的覆盖。把胡萝卜均匀地铺在烤盘上，并用锡箔紧紧盖住烤盘。
把烤盘放在烤箱里烤十五分钟后，把烤盘移到冷却架上，去掉锡箔。用夹子把胡萝卜翻过来。
将烤盘放回烤箱，继续烤十到十五分钟，不加盖，直到胡萝卜的粗端变软。将烤盘放在冷却架上，冷却五分钟。
胡萝卜装盘，撒上切碎的胡萝卜缨或香草（如果有的话）。上桌。
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原文：2 Steps to Perfect Roasted Carrots刊登于英文《大纪元时报》。
（转自大纪元/责任编辑：李乐真）
