【玉玟厨房】鲍鱼焖鸡

【新唐人北京时间2023年07月16日讯】鲍鱼是一种价格不菲的食材,营养丰富。在下面的【生活广角镜】栏目中,我们来看一道鲍鱼焖鸡的做法。

鲍鱼焖鸡

主食材:去壳鲍鱼、切块大土鸡腿两只、新鲜香菇红枣

配料:葱、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡粉、糖、胡椒粉、淀粉

先处理鲍鱼。把鲍鱼倒入80度热水浸泡2分钟,泡过的鲍鱼容易脱壳和清洗。再放入冷水中降温,用手往壳的深处一抠就可以把鲍鱼分离。这个深黑色的部分就是鲍鱼的内脏,韩国人拿来煮鲍鱼粥,但一般人不太能接受这味道。今天我们把内脏去掉,中间的嘴也要去掉。用刷子把鲍鱼洗刷干净备用。

鸡块中放入生抽两勺,耗油一勺,盐半勺,糖半勺,胡椒粉半勺,生粉一勺,抓拌均匀,腌制10分钟。

热锅冷油,把鸡肉倒入锅中,均匀平铺,中火煎至金黄。中间的时候翻面,继续煎,直至鸡腿肉七八成熟,倒出备用。

鸡油留锅里,放入鲍鱼,两面煎至金黄,倒出备用。

锅留鸡油,放入数颗蒜粒、姜粒,翻炒出香味。放入香菇拌炒30秒,放入鸡肉和鲍鱼后,淋入料酒去腥,大火翻炒1分钟。放入生抽一勺,蚝油一勺,盐半勺,糖半勺搅拌均匀,倒入一碗水和红枣,沸腾后加盖转中小火焖煮3-5分钟,开盖后大火收汁。

出锅时把鸡肉放在下方,鲍鱼平铺上方,香菇和红枣间隔放,撒上葱丝即可上桌。

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