干煎带鱼的家常做法 香酥可口

带鱼味甘，具有补虚、解毒、止血、暖胃、改善产后乳汁不足，降低血压和血脂，预防高血压、心肌梗死等心血管疾病的功效。今天介绍一道家常菜干煎带鱼的做法。

干煎带鱼的家常做法

1.准备一条新鲜的带鱼，去掉头和内脏，清洗干净，切成段装入碗中备用。

2.准备腌制，生姜拍碎切丁，小葱扭碎，放人碗中，加点食用盐。 混合挤压1分钟提取汁液。

3.将姜和洋葱汁倒在带鱼上，加人食量的盐，少许料酒，1勺胡椒粉，翻拌均匀， 腌制15分钟。

4.碗中打人2个蛋黄，打散备用。

5.腌制好的带鱼两面粘上淀粉，然后裹上蛋液，再均匀裹上淀粉，摆放在盘中。

6.起锅烧热，先加入一些油，旋转一下炒锅，使炒锅不粘鱼，然后倒掉热油，加一点“底油”加少许盐，盐可去除蛋黄腥味，加入裹好淀粉的鱼块，小火煎10分钟。

这一步一定要小火，中间翻动煎另一面。 两面煎至金黄出锅装盘。

这样一道金黄酥脆、香酥可口的干煎带鱼就做好了。

红烧带鱼的做法

下面和大家再分享一道红烧带鱼的做法。

1.带鱼洗净剁成段。

2.准备配料：葱切成丝，生姜切成丝，大蒜切成片，辣椒切成圈。

3.准备料汁：2杓料酒，2杓生抽，半杓老抽，1杓蚝油，1杓香醋，1小杓糖，适量的盐，加入半碗水。

2.带鱼放入碗中，加入葱丝、姜丝和料酒腌制10分钟。

3.带鱼放入淀粉中，两面均匀的裹满淀粉。

4.锅里入油，小火加热。下入带鱼慢慢煎，煎至两面金黄。下入葱、姜、蒜、辣椒爆香，淋入酱汁。盖上盖子中火焖5分钟。最后淋入半碗淀粉收汁。

这样一道鲜美的红烧带鱼就做好了。

（责任编辑：嘉欣）