荷兰豆炒腊肠 清脆爽口简单易做

作者:李荣、李雪

荷兰豆腊肠是广东的家常菜,荷兰豆清脆爽口,加上腊肠的醇香味道,以及扎实的口感,真是太好吃了。今天分享这道菜的家常做法,清脆爽口,香味浓厚,在家也能做出饭店的味道。

1.荷兰豆清洗干净,掐头去尾去筋,就是把荷兰豆的头部掐断顺着向下把筋撕掉,这样吃起来口感好,如果不去除筋,咬不动,吐出来有残渣。

荷兰豆掐头去尾,清洗干净。(作者提供)

2.起锅,放一点水、一点油,水开后放人荷兰豆,大约1分钟,时间不能太长。焯水可去除荷兰豆的腥味。捞出后,放到凉水里过凉一下,控水捞出来备用。

3.准备腊肠2根,需要将腊肠上锅蒸或者是水煮,煮至8成熟,在后边简单一炒就熟了,不至于炒的时间太长,肉质变老,散失香味。

腊肠晾凉了再切,斜刀切片,大约0.2釐米厚,装盘备用。

腊肠切成片。(作者提供)

4.姜切成片,大蒜切成片,装盘备用。

5.调制料汁:碗中加入一勺胡椒粉、适量盐、一勺耗油、一勺生抽,一勺淀粉,一大勺清水,搅拌均匀。

6.锅烧热后,倒入一点食用油,下入姜、蒜,炒出香味,放人腊肠,翻炒,一定要先炒腊肠,炒出香味,放人荷兰豆,翻炒均匀,炒荷兰豆时,一定要开最大的火炒,炒香之后再把调好的料汁加进来,翻炒均匀,就可以出锅了。

荷兰豆炒腊肠。(作者提供)

这样一道绿油油的荷兰豆炒腊肠就做好了,香脆爽口,太好吃了。

(责任编辑:嘉欣)

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