西芹炒肉不要直接下锅 多加两步清脆爽口

西芹炒肉是一道非常有营养的下饭菜,芹菜脆嫩爽口,肉片香气扑鼻。 做好西芹炒肉也是有技巧的,今天和大家分享芹菜炒肉的具有做法。

1.首先准备一颗西芹,根部切掉,用流动的清水把西芹清洗干净,控水捞出来。

2.西芹放到案板上,去掉叶子,切成斜刀片, 装入碗中,加入一勺食用盐,腌制15分钟,芹菜焯水是错的,焯水的芹菜营养比较容易流失。

(作者提供)

西芹腌好后,倒入清水,清洗掉里面的食用盐,多洗几次,挤干水分,放入大碗中备用。

3.准备一块猪肉,切成薄片,切薄一点不要切的太厚,装入碗中备用。

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接下来腌制肉片,加入2勺生抽,1勺胡椒粉,1勺蚝油提鲜,抓拌均匀,再加入一个鸡蛋清,多抓拌一下,让鸡蛋清充分的被肉片吸收,这样炒出的肉片非常鲜嫩,加入一点淀粉,抓拌一会,再加入一点食用油,搅拌均匀,锁住肉片中的水分,放一旁备用。

4.大蒜切成片,剁成蒜末,生姜切成姜丝,切成姜末。大葱切成末,放在一起备用。

5.调制料汁,1勺生抽,1勺食用盐,少许胡椒粉,1勺淀粉,1小碗清水,搅拌均匀。

6.起锅加入少量的食用油,油热后放入肉片,炒香,盛出来备用。

锅加入少量的食用油,油热后放入姜蒜末,炒出蒜香味,加入肉片,大火快速翻炒,加入芹菜大火快速翻炒,把西芹炒熟炒香,加入调好的料汁,翻炒均匀就可以出锅了。

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这样一到清脆爽口的西芹炒肉就做好了。

西芹的营养价值

芹菜富含矿物质,可以增加体内的钙和铁。儿童、少年、孕妇和哺乳期的妇女,宜多吃芹菜,

芹菜含维生素A、C及K、叶酸、钙、钾、钠、镁、磷等矿物质。有利尿、消肿、排除身体毒素、消炎、降血压的功效。

芹菜还有利于安定情绪,消除烦躁。

芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,可使目光有神,头发黑亮。

芹菜的食用禁忌

芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克。

此外,脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。

(责任编辑:嘉欣)

 

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