【玉玟厨房】阖家团圆 红烧肘子

【新唐人北京时间2024年02月04日讯】在下面的【玉玟厨房】里,我们来看一道年菜的制作,红烧肘子

阖家团圆 红烧肘子

主食材:肘子、绿椰菜

卤料:葱、姜、蒜、辣椒、八角。
调料:糖、酱油、米酒、五香粉。

锅中放入冷水,把肘子放进去,放入料酒,姜,葱去腥。

大火烧开后,捞去浮沫,再续煮几分钟,取出肘子备用。

把肘子上的水,用纸擦干,锅烧热,不要放油,把肘子在锅里过一下。这样做是为了,在后面放油煎的时候,油不会迸出来太多,伤到皮肤。肘子上的水烤干,皮肉略出现虎皮,就可以拿出来备用。

起油锅,加入肘子,煎至金黄,再翻面,把另一面也煎至金黄。

放入冰糖,炒糖色。放卤料食材:八角,葱、姜、蒜、辣椒、爆香;倒入酱油煮开;加米酒、五香粉,搅拌一下;加水,酱汁煮开后,确认一下咸味。

把肘子放入压力锅,倒入汤,汤要没过肘子。

按Meat档、压60分钟;时间到了以后,再焖30分钟。

烧开一锅水,加点盐,放入花椰菜。肘子这道菜中,我会加些花椰菜。一方面蔬菜可以解腻,另外也可以增加菜的美观。

焯水30秒到1分钟烫熟,然后捞出,放入冷水中浸泡。这样花椰菜口感会比较脆,而且它的绿色会更鲜艳一些。

锅里,倒入些许卤汁,烧开。当汤汁变得浓稠时,淋在肘子上增加亮度,即可完成。

新唐人电视台休斯顿分台制作

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