【新唐人北京时间2025年02月07日讯】立春一过，随着沿海的冰凌消融，蛰伏一冬的梭鱼开始成群洄游，迎来一年中最为鲜美的时刻，民间称之为“开春第一鲜”。
民间有谚：“春吃开凌梭，鲜得没法说。”“开凌梭”是指立春后海水开凌时捕获的第一批梭鱼。
梭鱼俗称海狼，在中国黄海、渤海较为常见，主要栖息在海口河川咸淡水交汇处，以水底泥中微生物为食。梭鱼肉土腥味较重，并不是特别受欢迎的海鱼。
不过，因为冬季休眠期，梭鱼几乎不进食，仅靠消耗体内脂肪存活，因此其肉质紧实无杂质，十分鲜嫩。
梭鱼肉富含优质蛋白质，脂肪含量低，含钙、磷、铁等元素，有助于增强骨骼健康与气血循环。
立春之后，大地渐暖，但寒意未消，正是“乍暖还寒”的时节。中医认为梭鱼肉性温，可驱寒暖胃，适合在这个时节调理身体。
不过，“开凌梭”仅有十多天的捕捞期，之后，梭鱼的肉质会开始下降。尤其是到了五六月份，梭鱼肉的土腥味最浓，民间有“六月梭臭满锅”的说法。
开凌梭鱼的捕捞与食用，不仅是味蕾的享受，还有“破冰迎新”的象征寓意。人们借梭鱼之鲜，寄托对一年顺遂的期盼，寓意年年有余。
（责任编辑：唐颖）
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