中华美食 台湾小吃鼎边趖

【新唐人】传统鼎边趖是一种福州小吃,原是福州人主食;但不论如何烹调配料并不多。而台湾的特色是配料种类多,将传统美味作精确的承传,作出最美的小吃文化。

将再来米磨成米浆,沿着鼎边滚一圈,鼎中放一些水,鼎边用火烧热,一面烤一面蒸,用这种方法制成的米食叫鼎边趖。制成后晾干切断成片,搭上配料,包括肉、虾仁、金针、香菇、鱿鱼、小鱼干、竹笋、金勾虾、高丽菜、芹菜等十多种上选的汤头,熬制成的香喷喷的米汤食。

吴家近百年经营小吃承传的专业,在基隆庙口观光夜市小吃已名传四海;现又进军百货公司多家小吃分店,并且更近一步进行全国加盟店的规划。业者吴老板表示:本身有这个传承使命之外,能和家人就是说除了生意经营之外,在生活品质上也可以提升,我就希望我可以把这个事业往外去扩展。

新唐人记者 杨宁台湾基隆报导

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