【新唐人】大千世界第93_A期
观众朋友﹐您好﹗大千世界又和您见面了﹗首先今天我们一起来看一看世界各地一
些有关饮食的节目。
阿根廷的葡萄酒博物馆
南非的龙舌兰酒
博若莱红葡萄酒在日本
抗衰老啤酒
法国烹饪
然后我们一起去欣赏一些有关传统艺术的片段。
别致的英国稻草熊传统游行
皇家复活节彩蛋拍卖
好﹐请您与我一同来欣赏今天的节目。
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葡萄酒博物馆
游客从阿根廷国家葡萄酒博物馆了解了许多关于葡萄酒的知识。
每年有3万左右的国际游人参观阿根廷的国家葡萄酒博物馆, 它是位于玻利维亚东
北部一千多公里处的一个农村储藏库的一部分。博物馆在阿根廷安地斯(Andes)山脉
的门多萨(Mendoza)地区, 这个国家百分之七十的葡萄园建在那里。
博物馆导游阿森西奥(Sol Asencio)解释说"博物馆是吸引人的葡萄酒商店。这个酒
店与其它酒店有着根本的区别。在我们的酒店里, 我们展示了与葡萄酒有关的历史
以及被陈列的展品。"
博物馆展出了5,000 件古老的制酒设备, 包括古色古香的小桶, 皮革工具和殖民地
时代的葡萄压榨机。
这一主意来自农村储藏库创建者弗朗西斯科-鲁提尼(Francisco Rutini), 他在1945年
希望建造一个博物馆，展出门多萨(Mendoza)葡萄酒文化的最重要的历史纪录。但是
他的堂兄弟鲁道夫-鲁提尼(Rodolfo Reina Rutini )在1977 年才建造了这个博物馆。
游人被鼓励品尝由该地区生产的各种各样的酒，并学会如何从每个酒瓶倒出更多的
酒的技术。
阿根廷游人兰格(MONIQUE LENGER)说: “我学会了怎么欣赏发酵, 保温存酒- 我以
前不知道这些。我弄坏了几个酒瓶 。"
丹麦游人欧里姆森(SAYA OLIMSSON)说 “如果你想要知道更多的知识，你可以提问
题。这十分吸引人，你可以了解葡萄酒酿造历史, 不仅仅是现在怎么酿造的, 这非
常好。"
丹麦游人欧里姆森(SAYA OLIMSSON)的丈夫阿根廷人凯鹏德归(CESAR CAPANDEGUI)说
: “这很有趣- 这些解释非常实用，并且使不懂葡萄酒的人容易理解。"
该地区有1200多个酒铺，以及葡萄园种有各种各样的白色和红色的葡萄，其中葡萄
品种包括丽诗玲(Riesling) 、夏得乃(Chardonnay)、白梢楠(Chenin) 、梅洛(Merlot)
、马拉贝克(Malbec) 和卡本纳-苏维翁(Cabernet-Sauvignon) 。
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南非的龙舌兰酒
在距墨西哥数千英里之外，一家小型酿酒厂座落于南非的一个僻静山谷里。它正在
酿制着火烈的名为“精神”(spirit)的酒，并希望结束墨西哥对数十亿美元龙舌兰
酒市场的垄断。墨西哥一向是龙舌兰酒的垄断者。龙舌兰酒是墨西哥的特产，并且
在严格法律的监督下制造。在此范围之外，没有其他人被允许酿造。
阿嘎瓦酿酒厂位于一所独立的白色农场建筑物中，用在当地发现的野生龙舌兰类植
物做为原料。这家酿酒厂正在酿造一种气味和口味 都和龙舌兰酒相似的名为“精神”
(spirit)的酒。事实上，这里的龙舌兰酒用的是和墨西哥酿造龙舌兰酒时所用的一
样的蓝色龙舌兰植物。
在90年代晚期，墨西哥三分之一的兰龙舌兰植物因受枯萎病影响而消失。这导致了
严重的紧缺和世界范围的价格上涨。自从那时起墨西哥厂商为弥补短缺而手忙脚乱，
这给南非提供了一个主意。
“我们选择利用这个机会酿造一种替代品名为“精神”(spirit)，它也是从龙舌兰
植物酿造而成的。我们或许不会将这种酒命名为龙舌兰酒，也不打算这样称呼，但
我们想要创造阿格乌(Agave)的品牌，让每个有辨识能力的龙舌兰酒客都知道。”阿
格乌(Agave)公司控管总监洛伊麦可蓝奇说道。
墨西哥对南非进入他们的市场当然感到不是很高兴。通过外交和国际贸易协定，墨
西哥已经确认南非不把其产品称为龙舌兰酒。因此南非产的龙舌兰酒被称作“阿格
乌精神”。
洛伊麦可蓝奇说，“墨西哥龙舌兰酒协调委员会曾派出代表以考察我们是否是一个
威胁。我们没有收到回复的书面报告，但是我们确信，没有收到他们回复的事实正
好说明，他们关注我们正在做什么。”
阿嘎瓦酿酒厂为了满足需求，目前正在以每日4000升的最大产量运营。洛伊说酒已
经出口到美国，澳大利亚，欧洲和亚洲。其中，美国购买了80%的产品。在当地，南
非的酒吧刚刚开始销售“精神”，并且已经开始供不应求。“精神”的价格远远低
于墨西哥龙舌兰酒的价格，因而订单正在大量的涌入。
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法国的烹饪
一位著名的法国厨师开始了他的烹饪征服运动，以证明法国的厨艺正在年轻一代厨
师的才能和创新下蓬勃发展。
阿兰-杜卡斯说：“在其它地方出现的任何厨艺创新都是令人感到好奇的，对于在
意大利，西班牙，美国，英国或比利时，也包括我们法国现有的厨艺，仍然是未分
胜负。有时候我们听到别人说法国烹饪太正式严肃，是的，传统法国的烹饪技术必
须要象那样，这样才能维护法国在世界上高水平烹饪技术的形象。但是现如今，新
一代年轻富有才华的厨师已不容人们忽视，必须要给予表现他们自己的机会。而且，
媒体也必须能够关注他们，就象媒体关注西班牙的巴塞罗纳一样，尽管这些年轻厨
师都来自法国的偏远地区。”
厨师爱瑞克-格瑞说：“这是新的一代。我希望今天我能够为我所有的同僚们代言，
这些同僚们在特别经济困难环境下，为了生存日复一日的经常躲在厨房里，或是互
相争斗，怀疑任何事情。”
美食记者爱瑞-卡辛蒂说：“我认为我们的前景仍然是光明的。尽管意大利和西班
牙让我们陷入困境，这是好事。因为这意味着竞争。但是，我们很显然仍是在第一
行列。”
一位美国评论家告诫说法国的烹饪技术已经陷入“安于现状，固步自封”的境地，
出于对这一评论的不满，法国的顶尖厨师站出来证明他的国家的美食仍然是世界上
最好的。
阿兰-杜卡斯是世界上仅有的两名麦考林六星级厨师之一，他已经把他的一家巴黎
餐馆的厨房交给了一名年轻的法国厨师。这名厨师的菜将在菜单中列入星级。
其目的是为了抗议纽约时报美食专栏作家亚瑟-鲁伯对法国烹饪技术的批评。鲁伯
于8月份指出，法国已经丢失了身为创造性厨艺带头人的地位，他们把皇冠让给了以
西班牙加泰罗尼亚的法瑞-阿瑞亚为首的新一代大胆的西班牙厨师们。
“在其它地方出现的任何厨艺创新都是令人感到好奇的，对于在意大利，西班牙，
美国，英国或比利时，也包括我们法国当前的厨艺，现在仍然是未分胜负。”阿兰
-杜卡斯在巴黎的阿瑟大旅店广场的酒吧说。
杜卡斯补充说：“现如今，新一代年轻富有才华的厨师已不容人们忽视，必须要给
予表现他们自己的机会。而且，媒体也必须能够关注他们，就象媒体关注西班牙的
巴塞罗纳一样，尽管这些年轻厨师都来自法国的偏远地区。”
鲁伯的文章是写在美国人被迫斥责法国货物以抗议巴黎反对伊拉克战争之后写的。
在文章中，鲁伯说，自70年代至80年代期间的“新式烹调”革命以来，法国在美食
方面就没有什么新东西了。相反的，他描述了令他兴奋的西班牙厨师阿瑞亚的爱尔
-布里餐馆之行。在那里盘中的美食包括一盘七块儿的温布丁“就象一副水彩画。每
块都色泽鲜明，每块儿都是由一种纯蔬菜的精华做成”。爱尔-布里餐馆的经典还包
括一盘由脆爆米花，海鲜, 烤土豆组成的“凯洛格肉菜饭”，并在进餐时呼吸着香
草的清香。
但是，杜卡斯没有时间进行美食运动。他坚称最好的厨师是在本地和外地有影响的
厨师中随意挑选的。
使人印象深刻的是杜卡斯的一家啤酒店的首席厨师的菜谱，这家啤酒店位于瑞莱斯
广场。对于当地的土特产象斑尾林鸽和长枪鲈鱼，鲁瓦尔河谷的33岁厨师爱瑞克-格
瑞点缀了香草和哈瑞撒辛辣酱，这是一种用在摩若哥风味的蒸粗麦粉鼓斯-鼓斯上的
粘稠辣配料。“我希望今天我能够为我所有的同僚们代言，这些同僚们在特别经济
困难环境下，为了生存日复一日的经常躲在厨房里，或是互相争斗，怀疑任何事情。”，
爱瑞克-格瑞说，当时他在一群热切盼望的美食专栏的记者面前准备尝试他豪华的厨
艺创新。
由杜卡斯，法国女演员卡洛-波卡特和其他专家组成一个委员会，由该委员会选举
出的五名厨师将继续进行“Fou de France"的活动。这是句一语双关的话,在法语中
是“为法兰西疯狂”，在英语中听起来好象是“法国美食”。
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博若莱红葡萄酒在日本
日本葡萄酒鉴定专家，品尝博若莱红葡萄酒后，称其为历年来最佳产品。
去年11月20日，当最新的一批博若莱红葡萄酒抵达日本之后，数百名迫不及待的日
本人涌到三越百货店，争相购买空运到东京的2003年的博若莱。
当钟在法国的午夜时分敲响时，被誉为第一批最佳的，在全世界各地的博若莱红葡
萄酒，几乎在同一时刻开封。在日本，葡萄酒大约在早晨9点运到，这么早的时间丝
毫没有挫伤酒客的热情。
自从报道今年的葡萄酒是历年来最佳产品之后，在日本这种一年一度的仪式变得疯
狂。的确，今年葡萄的提早收获是史无前例的, 春天的霜冻，继之以热浪，致使葡
萄颗粒小，果实浓缩，充分成熟, 而且风味浓郁 。很多日本人大饱口福。
今野–木良子说，"我每年都买博若莱红葡萄酒， 必须承认今年最佳。通常博若莱
红葡萄酒味淡，提神，但今年风味芬芳浓郁。 “
购物者俊治说：“与去年相比，今年的酒令人回味无穷，的确可口。我听说今年的
这批很好，但是不知道会这样出色。”
博若莱红葡萄酒, 季节第一酒, 在葡萄被采摘仅仅七个星期之后就装瓶。它被认为
是庆祝收获的酒, 不是储存为陈酒而是立即被消费，在5月前喝完。大多数博若莱红
葡萄酒在上午以前全部售光。
三越百货店食品部的销售代表，中井说：“正象你亲眼所见到的，人们对博若莱红
葡萄酒的反应空前绝后。自从今天早晨，取消了曾经对最新的博若莱红葡萄酒出售
的禁令后，顾客蜂拥而入。”
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德国的抗衰老啤酒
啤酒饮用者不久将永保青春，因为他们喝得是抗衰老的啤酒。
德国柏林东边的纽泽勒(Neuzelle)镇一家啤酒商研制出一种含维生素与矿物质的啤
酒，宣称能减缓人的衰老过程。纽泽勒酿酒厂的一位发言人说，公司计划今年推出
它的抗衰老啤酒，在食品店与杂货店出售。酿酒厂说这种啤酒增加了许多如海藻之
类的独特成分，以促销健康。
布鲁玛斯-弗林切克(Brewmaster Stefan Fritsch)说：“纽泽勒修道院啤酒厂抗衰
老啤酒的作用与海藻有关,因为太阳总是照耀在海藻上，所以海藻里有许多能量，也
有许多的矿物质、维生素，所以我们把这放入啤酒中。”
他补充说"我们不使用任何化学制品, 我们使用自然材料基于的古老的历史制方。你
饮用我们的啤酒不会更加年轻，但是你将保持更好的体型，这是优良生活品质的一
部分。 “
然而，由于追溯到1516年的一项法律，德国政府也许会反对酿酒商让人喝啤酒的呼
唤。那条法令规定德国制造的啤酒必须由大麦、啤酒花，酵母与水做成。
啤酒于本周推出，届时世界最大的农业贸易洽谈会“柏林国际绿色周”将会召开。
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别致的英国稻草熊传统游行
英国东部的一个小镇庆祝其传统的稻草熊节日，目的是要驱走冬天和把一些欢笑在
新年初带给参与的群众。
根据传统，在每年1月的第二个星期六，在剑桥郡（Cambridgeshire）的惠特尔禧
镇（Whittlesey）上人们迎着一只稻草熊游行，今年也不例外，人们装扮成稻草熊
在街上游行，伴随着的有稻草熊看管者、乐队和舞蹈员。除惠特尔禧稻草熊和另一
个年轻英国名为“小熊”的参加者之外，还有来自德国沃尔登（Walldurn）的一只
稻草熊也参与欢庆。
英国稻草熊的服饰是用稻草固定在服装上而成，另外还有一个以金属框支架在穿上
稻草熊服饰者肩上的独立熊头。德国稻草熊服装则是完全被稻草包裹着，是以金属
线把稻草扎在服饰上而成的。服饰的穿戴过程要花上一个小时。在惠特尔禧街道上
游行的稻草熊是被一位称为‘驱使员’者所驾驭，而数百名观众排列在街道上欢庆
这传统。他们也喜欢表演‘莫利斯舞（Morris）’和‘木屐舞（Clog）’。今年共
有 34个来自英国本岛的不同的组别参与表演。
稻草熊在人群里拥抱一位女士，与她一齐向后躺下，让她落在他身上，而她只有在
献上香吻之后才会被释放，这种习惯以成为稻草熊游行的惯例。当穿稻草熊服装时
行动是受到束缚的，但德国稻草熊的年轻装扮者督拜尔斯－朵尔（TOBIAS DOERR）
在这种受到相当限制的情况下，还能保持乐观的态度，他说：“是的，在里头其实
还舒适，只是没多少转动的空间，行动有所限制，要是跌倒着地时是相当柔软的。”
找到志趣相投的德国沃尔登稻草熊是近年来的重要发展。一年一度的相互访问现在
已成为节日的一部分，惠特尔禧镇和沃尔登镇也建立起了坚强的联系。
稻草熊节日的主任布赖恩－凯尔（Brian Kell）说：“我们现在认识了大约五、六
年的德国人。 我们是在偶然的情况下认识他们的，我们去拜访他们，他们也来拜访
我们，自那时起我们建立了一种双向关系。” 凯尔解释惠特尔禧和沃尔登稻草熊传
统之间有相似之处。他说德国稻草熊在参加沃尔登游行的前一天，被驱使者带上街，
沿街敲门讨糖果和金钱。他说：“完全像英国人在150年前带着他们的稻草熊出去一
样，向人要钱，要啤酒，要烟草或面包和乳酪。”
1882年的一份惠特尔禧当地报纸描述稻草熊这么说，“带着它到镇上各处通过夸张
和笨拙的姿态娱乐人们，当地的人们在前一天给这‘犁人’丰富的烟草和牛肉。”
德国稻草熊的驾驭者弗朗茨－朵尔（Franz Duerr）解释在德国稻草熊传统的意义说：
“类似其英国的相对应者，稻草熊驱走冬天。”弗朗茨－朵尔证实现在这稻草熊例
常地参加一年一度的沃尔登联欢会。
没人知道这被遗弃了70年之后，而在25年前被恢复的惠特尔禧稻草熊的确实起源。
无论什么起源，这传统在1909年被中止，据报导一位警局督察禁止这活动，认为它
是一种乞讨的形式。惠特尔禧社群在70年后，首次于1980年恢复这传统。
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皇家复活节彩蛋拍卖
索斯比拍卖行将拍卖法伯格彩蛋，总价值大约9千5百万美元。
默卡-福比斯(Malcolm Forbes) 的家庭成员1月8日宣布将拍卖世界上最大的私人收
藏-法伯格的皇家复活节彩蛋和其它一些物品。索斯比拍卖行宣布4月20 和21 日将
拍卖彩蛋和其它120件法伯格的作品，总价值大约在9千万美元和1点2亿美元之间。
其中九个彩蛋价值在6千5百万 到9千5 百万美元。索斯比拍卖行将从4月12 日开始
展出这些物品。
1月8日索斯比拍卖行给媒介展示了这些彩蛋。1885 年俄国亚历山大三世委任法伯
格的能工巧匠们雕刻彩蛋，作为给皇后玛丽亚的复活节礼物。罗曼诺夫皇室以后30年
里保持了这样的传统。索斯比俄国部主任乔•维克瑞在伦敦说法伯格的彩蛋不但精
美好看而且很罕见。维克瑞说："它们由当时最好的珠宝商在俄国的法伯格做的, 采
用稀有珍贵的蛋为原料-皇家蛋。他们共做了五十个, 我们就收藏了其中9个。 “
在世界上有50 个皇家复活节彩蛋, 福比斯家族拥有九个，莫斯科克里姆林宫10个
, 美国弗吉尼亚艺术博物馆五个，英国女王伊丽莎白拥有三个，其他的分布在美国、
瑞士和摩纳哥, 有八个下落不明。最近65 年内拍卖了七个。索斯比副总裁大卫-瑞
登估计这次拍卖会很吸引人。他说："这次拍卖会很轰动，全世界的买主都会来，不
仅会有美国英国和欧洲的买主，亚洲，俄国的买主也会来- 法革伯在世界上几乎家
喻户哓。 “
福比斯是 福布斯杂志的出版商，他收集了皇家彩蛋和其它一些法革伯的作品。自
从福比斯14年前去世后，这些物品就开始在福比斯展厅以及在世界上展示。
根据索斯比拍卖行透露, 福比斯曾想超过克里姆林宫的收藏。俄国在30 年代开始卖
彩蛋。福比斯家庭成员在声明中说福比斯把是否拍卖这些收藏品的决定留给他的孩
子们。声明中说：“现在我们家庭决定把这些珍贵的收藏物拿出来拍卖，让别的收
藏者们有机会拥有法伯格的珍品, 这是一个让每个人有选择兴趣的机会。"
索斯比的副总裁瑞登则希望这次拍卖能从世界各地的买家获利, 特别是俄国。
最近一次的彩蛋拍卖在2002 年4月克里斯丁拍卖行举行，彩旦以9 百5十万7千美元
售出。4月的拍卖焦点将是5 英寸高的加冕蛋(12.7 cm)。索斯比预计这个彩蛋会以
一千八百万到两千四百万美元的价位卖出。这是尼古拉斯二世在莫斯科加冕后在1897
年复活节给皇后的礼物。
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观众朋友﹐谢谢您的收看﹐我们下次节目再见﹗
