鼎泰丰上亿央厨 创高科技管理模式

【新唐人2010年8月22日讯】早在1993年就被"纽约时报"选为全球十大餐饮店的鼎泰丰，从一家传统小吃店扩展到

在全世界拥有52家分店，一年创造30亿台币的商机。在台湾的5家分店，一个月就能
卖出上百万颗的小笼包。带您看看鼎泰丰斥资一亿台币，打造的中央厨房。

穿上规定的衣服鞋子，口罩、防尘帽，董事长杨纪华亲自带着媒体参观中央厨房。进入厨房要经过机器落尘、洗手、消毒，工作人员每小时要洗一次手，严格管控卫生。作业流程谨然有序，作业员将虾子依据不同产品的需求秤重，肉类也一样，每项产品、每种调味的用量都要求绝对精准，连烧卖都要符合模具的高度。

鼎泰丰董事长杨纪华说，中和的中央厨房占地1200坪，共150位的作业人员，制造量可以供应台湾8个店。海外部分也将开拓新店。

鼎泰丰董事长杨纪华：
“明年下半年大概台中会再展店。我们下一站在沈阳可能会做，预计泰国会展店、西雅图会展店。”

中华民国对外贸易发展协会吴立民指出，贸协在全球举办很多食品展和食品团，带领许多优秀厂商打进海外市场。

中华民国对外贸易发展协会吴立民：
“鼎泰丰呢，他有非常坚强的品质，我们可以看到他的logo上面写着：品质是生命，品牌是责任，从这里可以看出来鼎泰丰绝对是值得我们大力去支持它，拓展国外市场。”

以小笼包扬名海外的鼎泰丰，不但以鲜明的中国风来呈现中国美食的精神，董事长杨纪华开创的中央厨房，更开启了以高科技管理小吃店的经营模式，足以进军量贩及海外市场。

新唐人亚太电视 阜东 唐梅 台北采访报导