【新唐人2010年9月26日讯】社区广角镜 2010-09-26
听很多人说，“移民海外三把刀”。除了裁缝师的剪刀、美发师的理发刀，还有嘛!就是厨师的菜刀。台湾属一属二的名厨"阿谟师"到澳大利亚，给大家讲授餐馆的经营和管理，还亲自做了好几道美味佳肴，请大家品尝。
从台湾远道而来的、国立高雄餐旅大学厨艺系的副教授陈嘉谟先生，在9月11日星期六上午，莅临昆士兰台湾中心，为一百多名侨界餐饮业及美食爱好者，讲述餐馆的经营和管理。
驻布里斯本台北经济文化办事处宋文城处长、台湾文教中心李继宗主任、及多位侨务委员、与客家会的会长、理事，均在场支持鼓励。
陈嘉谟先生、在讲座中分享自己主厨生涯的规划过程。他举了台湾小吃-臭豆腐与小笼汤包的成功经营做为例子，教导业者经营管理的基本原则。他认为饮食业要有创意，光靠一种主产品是不够的，必须再衍生出多样化的附属品，让美食企业的潜力更具有发展空间。他详细的介绍了国立高雄餐旅大学的各个科系，也建议当地的业者可以聘用餐旅大学的学生到海外来实习，这对业者与学生双方都有很大的好处。
客家会理事、萧康瑞教授谈到他极力促成这个活动的目的，是想怎么样把中华的美食发扬光大。“让餐饮业求新求变，在传统中掌握到一个精髓的传承!”
经营过大餐厅的黄德全师傅、说出他成功的秘绝 :“跟客人打成一片啦! 当作朋友一样!”
9月12日星期日，早上在余老板的CHINA ROSE餐厅，现场示范了”阿谟师” 自己最拿手的亚洲中华美食。教给大家几道香酥口味的料理: 有盐酥鸡、三杯鸡、红醩肉、甘蔗虾等等。
现场观众一一品尝了每一道色香味俱全的成品，兴奋的频频叫好。
澳洲顾客:“太好了，希望能常来。”顾客:“真的很好吃，谢谢邀请我们来。”
阿谟师自己也没料到，澳洲人对中华美食是这么的喜爱。“今天让我很意外，有那么多的老外来听课!”
余老板夫妇对这次的”亚洲中华美食飨宴活动”，非常慷慨的支持。余老板:“尤其是我们台湾的美食，让这些澳洲本地人试试看!”
下午在南区的随园餐厅，又示范了几道不同口味的佳肴。时间未到，门口已经排了一条长柠檬蒸鱼、红麹卤肉，南瓜可以用来炒米粉，也可以加上百香果汁作成凉拌，真是可口美味又有创意。珍贵的樱花虾炒饭，是真正考验厨师技术的绝活，他也毫不吝惜的传授给大家。
民以食为天，美食本身是没有国界的，透过访澳的台湾名厨带来的美食飨宴，让侨胞们不忘家乡口味，同时也带给澳洲民众最好的”美食外交”。
新唐人记者倪尔森、琳达澳大利亚布里斯本采访报导。
