吴宝春品美味 猪脚汤尝幸福

【新唐人2010年11月28日讯】(中央社记者汪淑芬台北28日电)面包师傅吴宝春3 月拿下世界面包大赛冠军,11月初开了个人第1家面包店,最近还出版新书,但不是介绍面包,而是谈各种美味,其中猪脚汤的幸福滋味,曾是让他人生继续的美食。

吴宝春的新书“吴宝春的味觉悸动”发表会,今天在诚品敦南店举行,书中收录他品尝美食的特殊经验。他说,这些经验成为他“品味美食”的能力,及开发各种不同面包的灵感来源。

吴宝春回忆18岁时,在台北面包店工作,每个月发薪水后,都会去农安街和双城街交叉口,吃1碗新台币50元的花生猪脚汤。他说,那种感觉就像在犒赏自己努力工作,也像在证明自己终于能凭一己之力吃到美味。

吴宝春说,当时月薪8000元,留下2000元生活,剩下6000元寄回南部给妈妈,一想到可以寄钱回去减轻妈妈负担,就觉得很开心。他领到钱后,总会把钱分好,然后独自去吃1碗猪脚汤,仿佛是每月一次的仪式,通过仪式,人生才得以继续。

吴宝春爱上的猪脚汤,是用猪大骨长时间慢火熬煮,汤既浓稠又香,他至今仍记得皮肉软嫩有弹性,滑溜的蹄筋更是动人,每口都富含胶质,香味浓到化不开。

吴宝春说,有时他会多点一碗淋着猪油的干面线配着吃,慢慢咀嚼,让美味停留久一点,生怕美好时光消逝太快。

吴宝春说,当时他总是低着头一个人静静的吃,边吃边想,将来一定要成功,有朝一日当上大型面包店首席师傅,多赚点钱,让妈妈享清福;百感交集地吃着清炖猪脚汤,既感动也充满希望,尤其当面包学徒是件耗体力和精神的工作,有碗好吃的猪脚汤可以陪伴鼓励,是件很幸福的事。

至今吴宝春还是爱吃清炖猪脚胜过红烧猪脚,他说,清炖猪脚没有酱油的掩护,用自身实力慢慢熬煮出头的美味,正是他努力的目标。

新书发表会中,吴宝春亦师亦友的野上师傅也带来花生猪脚汤,为他加油。

吴宝春的新书也介绍他品尝过的各国好吃面包、中西料理,例如法国橄榄油沙丁鱼罐头被视为陈年的奇迹,赞岐的乌龙面则是山中传奇,被列为平凡滋味的美食除了猪脚汤外,还有猪油拌饭、桂圆糯米糕、红龟粿。

吴宝春也和读者分享做出美味面包的座右铭,他相信“好的厨师必须不断品尝、贴近大众味蕾,才能做出大家喜欢的美味”。

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