【新唐人2011年2月9日讯】（中央社台北9日电）鸡蛋长年来因含高膳食胆固醇而饱受责难，然而新研究显示，现今的鸡蛋胆固醇含量较10年前低很多。
“今日美国报”（USA Today）报导，美国农业部1项新研究显示，1颗大鸡蛋的胆固醇含量由先前的215毫克降至约185毫克。
研究人员从全美12个地点搜集大鸡蛋，并将它们送往实验室进行检验。这些发表于农业研究所（Agricultural Research Service）网站的胆固醇最新研究结果，更新了2002年所验出的数字。这个机构经常进行大众食品的营养成分检验。
鸡蛋营养中心（Egg Nutrition Center）负责人甘特（Mitch Kante）表示，鸡蛋胆固醇含量下降可能是因母鸡饮食改变、饲养方式或其他因素造成。
同时政府最新饮食指南指出，1天吃1颗蛋对健康无碍。
政府发表的“美国人饮食指南”（DietaryGuidelines for Americans）指出：“证据显示，1天吃1颗蛋（即蛋黄）并不会导致血液中胆固醇含量增加，也不会提高健康民众罹患心血管疾病的风险。”
饮食指南也建议，大部分人1天所摄取的膳食胆固醇应低于300毫克。政府表示，每天胆固醇摄取量若在200毫克以下，将对心血管疾病的高危险群产生助益。
美国农业部也表示，1颗鸡蛋含有41国际单位的维他命D，较几年前所测得的25国际单位高。
美国营养学会（American Dietetic Association）发言人布莱娜（Dawn Jackson Blatner）表示，食品中维他命D来源并不多，其对骨头健康很重要。但她表示，尽管如此，鸡蛋仅供每天建议摄取维他命D量的7%。维他命D每日建议摄取量为600国际单位。
布莱娜表示，蛋农正试着用含丰富维他命D的饲料喂鸡，以增加鸡蛋维他命D含量。
有些人只吃蛋白，以避免摄取膳食胆固醇，然而布莱娜指出，蛋黄含有鸡蛋中大部分的维他命、矿物质和蛋白质。
1颗鸡蛋营养含量如下：
卡路里：70膳食胆固醇：185毫克蛋白质：6公克总脂肪：4.7公克饱和脂肪：1.6公克维他命D：41国际单位纳：71毫克来源：美国农业部农业研究所（译者：中央社张咏晴）
