【新唐人2011年4月16日讯】（中央社纽约15日综合外电报导）根据今天发表于“临床传染病期刊”（Clinical Infectious Diseases）的研究报告，研究人员在美国超市架上常见的肉品中，发现为数众多的细菌，有一半以上的细菌对多种抗生素具有抗药性。
这项研究主要研究员表示，虽然超市常见的肉品仍可安心食用，但是消费者应该做好预防措施，特别是在处理与烹煮肉品上。
这项由亚利桑那州“转译基因体研究中心”Translational Genomics Research Institute）所做的研究，检验伊利诺州、佛罗里达州、加州、亚利桑那州与华盛顿特区26间超市的136个肉品样本。
主要研究员普赖斯（Lauce Price）博士说，在肉品内发现为数众多的金黄色葡萄球菌。
普赖斯在访谈中说：“美国每年有数以十万计的人受到金黄色葡萄球菌感染。这会造成许多感染现象，从皮肤感染到相当严重的呼吸道感染，像是肺炎。”
他说，美国每年因为金黄色葡萄球菌感染死亡的人数，比爱滋病还多。
金黄色葡萄球菌常见于高达25%健康人类的皮肤与鼻子内。这种细菌可在许多环境下蔓延开来，包括加工厂和厨房，并可能造成食物中毒。
美国疾病管制暨预防中心（Centers for DiseaseControl and Prevention）估计，每年大约有24万件案例与金黄色葡萄球菌有关。洗手与煮熟食物是避免发生问题的最佳办法。
报告作者指出，养殖场的牲畜与家禽持续被喂食低剂量的抗生素。他们暗示这可能是造成部分肉品样本出现抗药性的原因。
研究人员发现到的抗药性细菌，包括抗甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA），这是一种会致命的超级细菌。他们在136样本中，发现有3个样本含有抗甲氧西林金黄色葡萄球菌。
美国食品暨药物管理局（Food and DrugAdministration）发言人说，食品暨药管局注意到转译基因体研究中心的研究结果，以及肉品含有抗药性细菌的类似研究，目前正在与美国农业部与疾病管制暨预防中心研究其成因与后果。
普赖斯说，这项研究最重要的不是他们发现到的细菌数量，而是肉品中的细菌如何对抗生素产生强烈的抗药性。农夫在处理他们屠宰的牲畜时会使用抗生素。
这项研究发现，在有金黄色葡萄球菌的肉品中，有96%至少对一种抗生素具有抗药性，52%对3种以上抗生素具有抗药性。
普赖斯表示：“金黄色葡萄球菌一直存在，不过这些细菌之所以有抗药性，与食用牲畜肉品生产使用抗生素有直接关系。抗药性是我们当前在公共卫生上所面临的最大威胁之一。”
普赖斯表示：“如今在厨房处理生肉与禽肉时，多了一个需更加谨慎处理的理由。我们可以在烹煮过程中消灭这些细菌，但问题在于我们把生肉带进来，几乎无法避免让厨房感染到这些细菌。”
他说，在处理肉品前后清洗双手与流理台，别让其他食物碰到未煮熟的肉类，这些都是避免疾病传染的办法。
对3种以上抗生素具有抗药性的细菌，最常出现在火鸡肉，其次是猪肉、牛肉与鸡肉。
