【新唐人2011年5月1日讯】社区广角镜（188）牛肉面是许多观众朋友的最爱。在台湾高雄有一家开幕一年多的牛肉面店，靠着顾客的口耳相传，店里经常是高朋满座。吸引顾客的秘诀是什么？带您去一探究竟！
顾客：“他们的料很Q很好，不错，赞！”“好吃！”
店里坐满了客人，就是为了这碗好滋味！煮好的面条加上青菜和番茄，放进几块大大的牛肉，再舀入牛肉汤，一碗让人食指大动的牛肉面，就可以端上桌了！
顾客：“肉新鲜，食材新鲜，肉很大块，口感很好，很浓郁，汤很浓郁，很好吃。”
汤头要好喝，可是很花工夫的！用牛骨细炖十二个钟头，才能熬煮出浓郁回甘的汤头，搭配炖得软中带Q，入口即化的牛腱肉，紧抓住老饕的胃，吸引顾客一个接一个上门。
牛肉面店老板余介崇：“就是尽量用那个比较传统的，就是要食材精心慢火炖，把它熬出的汤头。”
顾客：“我们同事口耳相传，吃起来还满不错的。”“清炖牛肉面，真的超好吃，那牛肉是牛腱肉，入口即化，而且汤不咸不淡，刚好，那味道真的很清淡。”
顾客：“很少味精，满养身的啦！我建议大家来这里吃，真的！”
除了牛肉面，还有各式的面食、饭及小菜，每样菜色经过老板的精心调理，都让客人吃了赞不绝口。
顾客：“大头菜很脆，而且它的酸度跟甜度刚刚好，满符合我的口味的。”
店中高朋满座，大多都是口耳相传慕名而来。老板到底有什么独门的料理方式呢？
牛肉面店老板余介崇：“菜要好吃，有好几方面，第一方面是技术，第二方面心性也是满重要的，还有道德观念也是满重要的。”
不但技术好，还要有为顾客着想的好心地，才能做出让饕客们的口耳相传的好味道。难怪这里总是高朋满座。
新唐人亚太电视林宏、许美惠台湾高雄报导。
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