鲜艳诱人的菜肴暗藏毒性

【新唐人2011年5月13日讯】目前,中国大陆,随便一家调味品专卖店都可以买到不同种类的色素,有专门用来做菜的,有专门用来做糕点的,再就是添加在冰激凌和饮料当中的、让豆瓣酱的颜色更鲜亮染色、红烧肉、腌卤鸡鸭类、青花椒染色…染色不同种类的色素化学构成物质本身对人体有害,合成过程中有不同程度的毒性。

大陆媒体消息,5月11日,重庆江津区蔡家镇的一厂家没有生产许可证,没有任何食品安全检验设备,所产的豆瓣贴着“郫县豆瓣”的商标,包装上的生产厂址是“成都某公司”,而经查违规豆瓣厂“成都某公司”早已于两年前倒闭。为让豆瓣的颜色更鲜亮,生产者违规在其中添加“胭脂红”和“日落黄”。

重庆市质监局有关部门称,按照食品法规定,“胭脂红”和“日落黄”是不能添加在豆瓣中的。经检测,厂家每公斤的豆瓣中最高含有0.05克“胭脂红”和0.047克“日落黄”,豆瓣中的大肠菌群也超出质监规定标准的10多倍。

该厂老板的儿子邱伟说,他的父亲是下岗工人,后“半路出家”从重庆江北区学习了制豆瓣的技术,回家开起了这家豆瓣厂。该厂所产豆瓣主要销往云南等地,一般不在重庆当地销售。现场查获214件“染色豆瓣”,每件中装有豆瓣24小瓶。

成都市民李准(化名)在西南食品城发现,有青花椒涉嫌染色。一些涉嫌染色的青花椒做实验:入水后2秒钟清水变绿。

成都质检有关部门取回了检测报告。结果显示:这批送检的青花椒里查出,每1000克青花椒里有添加剂柠檬黄0.007克。柠檬黄不能用作花椒的添加剂对人体有害

在青岛调查市场发现,随便一家调味品专卖店都可以买到不同种类的色素,有专门用来做菜的,有专门用来做糕点的,再就是添加在冰激凌和饮料当中的。“做热菜和做冷盘也不一样,一种是粉末状的,这个价格比较贵,但做出来的效果比较好,适合各种菜品,另一种是固体状的,这个价格便宜,适合做热菜,不过凉了之后会有凝固。”一名调味品店老板介绍说。

大多数调味品店的老板对各种颜色的化学色素的用途都很熟悉:“要是做红烧肉等给肉类添色的,就用橙红色素,做出来是亮红的;要是做三黄鸡等腌卤的鸡鸭类,就用合成色素柠檬黄……总之,赤橙黄绿青蓝紫,各种各样的颜色都有。”

具东莞市添之彩食品厂称,瓶装色素里的具体成分,以一瓶柠檬黄为例,里面的成分是合成柠檬黄色素、水、葡萄糖浆、山梨酸钾、甘油和黄原胶等成分。至于具体色素含量,厂方称:“这个是秘密,不能透露。”而至于具体用法,对方则直接称,“厨房里做菜的师傅都清楚怎么用,你放心好了。”

食药监局的一位工作人员称:“国家食药监有规定,餐馆中不能添加使用有关色素。”但至于具体的处罚措施,对方称并不清楚。

一般使用的色素分为天然色素和合成色素。而由于化学合成色素有性质稳定、染色效果好、价格便宜等诸多优点,所以市场上常见的大多都是化学合成色素。它的生产方式是从煤焦油中提取,或以苯、甲苯、萘等芳烃类化合物为原料合成,其化学构成物质本身对人体有害,同时在合成过程中产生的杂质如砷、汞、 苯酚、苯胺、铅等均有不同程度的毒性。

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