用“心”待人 经营餐馆的长久之计

【新唐人2011年7月20日讯】今天在新唐人全世界中国菜厨技大赛的专题报导里，要来和大家分享，在经济不景气的时代，仍旧有餐饮界的经营者，尽管出身非专业领域，仍通过不断的坚持与努力，让原先惨淡经营的餐厅重获新生，也共同回归中华正统料理。

餐厅老板娘郭凤轩： “我那时候很辛苦，有时候师傅也会觉得说，反正你是外行，然后什么都刁难，所以变成没有人洗碗，我去洗碗；没有人做葱油饼，我去做葱油饼；没有人来点菜我来点菜；没有人算账我来算账，我是这样撑过来的。”

一手掌管餐厅大小事的老板娘，从一无所知的门外汉，到现在把中国传统菜餐厅，经营得有声有色。

原本“摇摇欲坠”的餐厅，经过老板娘与员工之间的互相体谅、扶持，现在，摇身成为饕客们必尝的美食餐厅。

餐厅老板娘郭凤轩：“我对他们（员工）是我很真心的，可是我真的要，他们做不对事情我在管的时候，他们也都愿意接受，这点也是不容易。”

郭凤轩经营这20多年来，没有过多的广告包装，秉持用心做菜、真诚待人、体恤每一位食客，就这样掳获顾客们，满满的信赖。

餐厅老板娘郭凤轩：“丢不下这些人，还有丢不下这些客人，因为这些客人会讲，你要收啊，不要收啊，自己觉得说你有这个责任，要再继续把它撑下去。你真心 待人，还有你用心的去把每样东西都做成好，所以我们客人就会觉得说，喝我们汤，他们不会觉得说口渴，不会觉得吃了就觉得很甜。”

而这些年的坚持，也让她更了解，新唐人举办的全世界中国菜厨技大赛的内涵与宗旨，郭凤轩更鼓励厨师们，一起和新唐人，共同努力，让中华正统料理能够继续传承。

餐厅老板娘郭凤轩：“所以我鼓励他们年轻人出来(比赛)。”

新唐人亚太电视阜东、李晶晶、李怡君台湾台北报导。