【新唐人2011年9月4日讯】中秋烤肉已成为台湾人每逢过中秋就得从事的活动，营养师提醒民众，要“烤”得健康，得注意选择烤肉食材与烤肉方式，烤肉酱也很重要，不妨花点功夫自己做沾酱，也会让烤肉活动更有乐趣。
一年一度的中秋团圆又要到了，许多民众会选择以烤肉的方式来度佳节，但是国人越来越重视养生与环保，烤肉食材的选择显得重要。
奇美医学中心营养师赖春宏：“土司面包，我们就不要用白土司，我们可以选择地瓜或蕃薯这些高纤的全谷类食材，在肉鱼豆蛋部分，大里鸡肉或去皮的鸡胸肉，大部分的蔬菜类可以选择的，但是我们建议青花菜，因为它有防癌作用，也要注意柚子的份量，大概两小片就有一份的份量。”
市售的烤肉酱大部分含有高钠，营养师建议用水稀释，也可以自己制作低钠营养的烤肉酱。
奇美医学中心营养师赖春宏： “我们就利用芒果与凤梨，这两种加在果汁机里面，再加上一些水与薄盐酱油，以及蒜的部分就是清香料，把它均质化后，拿到锅子里面去熬煮，熬到浓缩后，就是低钠蔬果烤肉酱。”
民众：“使用外面的烤肉酱太咸的话，就会采用比较稀释的方式。”
另外烤肉方式，对于民众健康也很重要。
奇美医学中心营养师赖春宏： “先蒸或煮后再去烤，这样食材就比较不会烤不熟，铝箔纸铺到烤板上面上去，它就会隔离火焰，直接烧烤到肉类，而产生致癌物质。”
民众：“我们最近几年的中秋节，都改采其他的方式，用蒸煮的方式，而不用烤肉的方式。”
医师也提醒，有慢性疾病的人要注意三低一高饮食原则，也不要饮食过量并要适量的运动，才能健康快乐过佳节。
新唐人亚太电视史进旺台湾台南报导
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