【新唐人2011年11月29日讯】近年来国外越来越流行低碳饮食，台湾也跟着吹起相同的风潮，环保署29号召开“替地球降温，帮自己减重”记者会，请来专家学者，要告诉您怎么选择食材和烹调方法，才能兼顾营养又节能减碳。
天气冷，想吃火锅又怕胖吗？为了减少身体负担及推广低碳爱地球，环保署特别推出低卡低碳蔬食食谱，邀请料理专家及学者，为冬季打造一个低卡低碳的“冬季恋锅”。
蔬食料理专家张翡珊：“当地和当季的食材，最主要是我们可能减少运输的部分，我们可以减少保存的时间，还有不做过度的烹调，用最简单的方式来烹调。”
除了鼓励民众选用当季食材，掌握节能烹调原则料理也是一大重点。
辅大营养科学系主任曾明淑：“多鲜食，少加工﹔多本土，少进口﹔多当季，少保存﹔多拌煮，也是凉拌的拌，然后用煮的，多拌煮，少炖炸。”
苦茶油拌面、元气养生锅、水果燕麦粥、美味又健康，心动了吗？只要到环保署绿网的低碳活动平台下载食谱，您也可以有一个零负担的冬季美食飨宴。
新唐人亚太电视 郭云开 李真 台湾台北报导
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