口感像牛肉 鸵鸟肉菲国渐夯

【新唐人2012年1月14日讯】(中央社记者林行健马尼拉14日专电)喜欢吃牛肉却担心胆固醇和脂肪过量吗?口感和牛肉雷同的鸵鸟肉或许是饕客的另一项选择。在菲律宾,商家已经开始测试市场的水温,悄悄把鸵鸟肉端上餐桌。

放在铁架上滋滋作响,大厨师纯熟地把肉翻两翻,大概10分钟的时间,香喷喷的佳肴就端上桌,浇上特制酱料,难以抗拒的香味扑鼻而来,咬起来软中带Q,这就是卡加延德奥罗市的特产-鸵鸟肉,吃得饕客们频频点头。

鸵鸟肉除了铁板烧以外,还有其他多种烹调法。吃过鸵鸟肉的人说,它的口感跟牛肉很像,料理方法也跟牛肉雷同,不同的是,它比大部分的红肉都更健康。

根据研究,每100公克鸵鸟肉脂肪含量为3.0公克,是猪肉的1/5,牛肉的1/3,胆固醇含量81毫克(MG),低于羊、猪、鸡和牛肉,铁质和蛋白质近于牛肉。

正因为这样的特性,鸵鸟肉开始受到减肥民众的青睐,对于一部分因信仰而不愿吃牛肉的人,鸵鸟肉也是很好的替代品,商家已经开始测试它的市场接受度。

位于卡加延德奥罗市郊区的菲律宾鸵鸟及鳄鱼园,是全菲律宾第1座鸵鸟饲养场,也是目前菲国主要鸵鸟肉来源,由一名华侨罗伦索(Lorenzo U. Limketkai)父子于1996年成立,从最初的6只一直扩大到目前的500多只。

鸵鸟寿命最长可达50年,孵卵约需42天。做为全世界最大的鸟类,它的个性温和,不好斗,而且疾病抵抗力强,比鸡、猪都好养。

管理员说,鸵鸟一般是养到10个月到1岁大,就可以食用,目前每周宰杀8到12只,每只重约120到130公斤,也就是说,目前每个月的供应量为6000公斤。

鸵鸟除了肉可食用,它的皮还可以做成皮包、皮夹,皮上有凸状圆点的就是身上的皮,而呈横条纹路的就是脚部的皮。

另外,鸵鸟蛋也可以制成装饰品,它十分坚硬,1个成年人站上去都不会裂,所以还要特别用机器才能钻个洞出来。

虽然从数字上看来,鸵鸟肉在菲律宾还算不上是餐桌上的主流食品,但从“低胆固醇、低脂肪”的特性看来,可能会逐渐被有健康意识的民众接受。

只是,看到鸵鸟可爱的模样,不知道消费者是否还忍心把它吞下肚。

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