过年美食限量尝 多蔬果保健康

【新唐人2012年1月22日讯】(中央社记者郝雪卿台中22日电)新年假期9天,亲朋好友相聚,难免吃喝一番,营养师建议,美食当前,还是要适量节制,尤其是三高族群,注意“3低1高”饮食原则,而且要多吃蔬果,维持运动习惯。

台中慈济医院营养师沈蕙兰表示,全家团聚围炉,吃吃喝喝之际,千万不要忘了自己的体重、血糖、血脂或血压,本身就是高血压、高血脂、高血糖者,如果没有节制乱吃更是危险,最好还是饮食定量,坚持“3低1高”原则,并维持运动习惯。

沈蕙兰建议,年菜食材可以增加瘦肉或黄豆制品,减少肥肉、猪脚、皮、内脏或卵黄等食品,可以将部分肉类及海鲜换成豆类、蒟蒻类材料,不仅增加纤维且能避免过度摄取油脂、胆固醇,热量也相对减少许多。

大鱼大肉之余,蔬果也不能缺,沈蕙兰说,最好天天维持5蔬果,即3碗青菜加2个拳头大小的水果。最好种类不一样,可增加纤维摄取,例如利用双色花椰,芥蓝、三色甜椒等为盘饰,使年菜颜色鲜艳丰富,肉类料理加入豌豆苗、高丽菜,红萝卜、长年菜等,不仅使年菜变得健康且口感清新,改善油腻。

署立丰原医院营养科主任谢惠敏提醒,年节期间家中常摆着零嘴,像瓜子、花生、开心果、腰果、杏仁果、胡桃等,这类食物热量高,如果烹调用油已经很高了,再吃这类食物将使油量摄取增加过多,例如瓜子38粒或花生20粒,就各含有15公克的油,相当于135大卡热量,高血脂的病人要注意,建议少量食用为宜!

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