【新唐人2012年1月25日讯】（中央社记者李香君新北市25日电）在板桥地方法院餐厅卖素食自助餐近10年的黄丽娟，以清淡、多样化菜色抓住司法官的胃，不仅常有检察官、法官前往讨教做菜诀窍，还有人直呼“食欲不振时，找黄阿姨准没错。”
经营素食餐厅已有20多年经验的黄丽娟，从小就不敢吃荤，小时候跟着阿伯学办桌，自此与饮食文化结下不解之缘。
黄丽娟说，一直很向往上班族朝九晚五的稳定生活，但说也奇怪，她只要“一上班就生病”，最严重时还出现类似血癌的初期症状，吓得她只好乖乖回去和阿伯学做生意。
也许是“老天爷赏饭吃”，她说，对自己煮菜天分颇自豪，只要尝过菜，就晓得如何烹调及要用到哪些食材；她形容自己虽然不挑食，但嘴巴却挑得很，“好坏一尝便知分晓”。
拥有好厨艺的黄丽娟，非科班出身，能建立起好口碑全靠自己认真钻研；她形容对每道菜的用心程度，“就像生孩子一样”，每道菜都是她的得意之作。
高中毕业时曾修过营养学的她，运用对食材的知识，每天上午6时亲自到市场挑菜，特别选购来自高山上的菜，“农药较少，土地污染也较少。”另为让菜保持新鲜，她坚持晚煮、缩短上菜时间且每道菜量不多，“因为菜放置2、3小时就会变质，经多次重复加热，营养也会大量流失。”
她认为要吃得营养又健康，均衡饮食最重要，因此每天亲自下厨“40道菜跑不掉”，她说“上班族在外难做到饮食均衡，不如由我来煮给大家吃。”还有人对她说，“吃你煮的菜，身体都不会变坏”，让她直呼自己是做良心事业，赚不赚钱是一回事，让大家吃得安心“卡实在”。
她说，来买的人不一定是吃素，而是重视养生，因此她煮的菜强调清淡，但样式多元，主要用清蒸、水煮方式，“不热炒、不爆香”，让食物回归本质；但她也担心客人吃不惯，还另备妥调味料，让客人自行调配出最适合自己的味道。
她的顾客群多为法官、检察官等司法人员，常因开庭或忙碌延误用餐时间；担心老顾客会吃不到饭，黄丽娟也跟着较晚收摊，且近10年来就算生病也不曾告假。
黄丽娟除了抓住司法官的味蕾，也让许多人向她拜师学艺，讨教煮菜撇步，她说除了靠经验，火候是最大关键，“不同的菜需要掌握不同的火候”。
待人热情、脸上挂满笑容的黄丽娟说，自己都是开心地煮菜，每道菜都经过“加持”，让客人吃得也开心。
曾有法官对她说“食欲不振时，来找阿姨准没错。”还有司法官升迁、调职时会特别前来辞行，让她倍感窝心。她直言，虽然没赚到什么钱，但能让客人吃得安心又开心，且有机会与大家结缘，就是最棒的收获。
