【新唐人2012年3月13日讯】（中央社华盛顿12日法新电）美国1项调查规模多达12多万人的长期研究结果今天显示，每天摄取1份加工红肉，早死风险提高20%。
哈佛大学专家团的这项研究，对红肉升高心脏疾病及罹癌风险提出更多证据的同时，也建议以鱼类和家禽肉品取代可降低早期死亡风险。
研究资深作者胡丙长指出：“研究提供明确证据显示常吃红肉，特别是加工红肉，大幅升高早死风险。”研究报告刊于“内科医学档案”（Archives of Internal Medicine）。
研究人员手上数据来自针对3万7698名男性及8万3644名女性分别追踪22年及28年的结果，研究对象每4年接受有关进食习惯调查。
每天摄取1份纸牌大小未加工红肉的受试者，早死风险比摄取频率较低的人平均增13%。
若摄取的红肉是加工过的肉品，如1条热狗或2片培根，风险更攀升至20%。
但若以坚果取代红肉，总死亡风险可降19%；家禽肉品或全谷类食品可降14%；以鱼肉取代则降7%。
研究人员表示：“若研究对象每天摄取的红肉总量少于0.5份，即可避免其中7%至9%的早死案例。”（译者：中央社陈蓉）
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