【新唐人2012年12月30日讯】（中央社记者黄贞贞伦敦特稿）名厨奥利佛努力以沙拉、水果和高品质的肉类，取代学校常供应的汉堡、炸火鸡卷等垃圾食物。2010年调查发现，自从他推动校园健康饮食后，学童考试成绩有显着进步。
9岁的苏格兰女童玛莎潘恩（Martha Payne），今年4月30日起在部落格上拍摄她每天在学校吃的午餐并进行评分，午餐日记吸引超过300万人点阅，学校的午餐不时充斥披萨、汉堡、炸鸡、炸薯条等垃圾食物令网友惊讶，媒体并以大幅版面批评学校餐点品质，引发一波校园午餐风暴。
玛莎的部落格在6月中旬被校方通知必须终止，因为地方政府担心她的文章可能造成提供餐点的员工失业。原本愈写愈有心得的玛莎关闭部落格，小小心灵很受伤。
多年来致力改善学校餐饮品质的英国名厨杰米奥利佛（Jamie Oliver），是玛莎部落格的忠实读者与支持者，他的打气让年幼的玛莎很振奋，在听闻部落格关闭后，奥利佛也贴心送暖，希望玛莎要坚强，并呼吁广大网友继续支持。
学校餐点需限制盐、糖、脂肪
早在2005年奥利佛就发起学校健康饮食运动，2006年他带着超过27万人的签名连署到首相府，呼吁政府正视学童的午餐，当时的首相布莱尔也誓言改善学校餐饮并编列预算。
奥利佛努力以沙拉、水果和高品质的肉类，取代炸薯条、汉堡、炸火鸡卷等垃圾食物，让学童吃的更健康，第4频道电视台（Channel 4）并制作一系列纪录片，过程中他惊讶发现，部分学校的餐饮费用严重偏低。
自奥利佛奔走推动学校健康午餐，相关校园饮食法律也应运而生，英格兰与北爱尔兰地区的学校供应的食物必须严格遵守营养标准，威尔斯地区明年也要制定相关法律。
根据法律，学校的贩卖机不得贩售洋芋片、甜食及气泡饮料，只能有符合健康标准的点心。而学校提供的餐点必须限制脂肪、糖分及盐分的使用量，增加新鲜水果与蔬菜。
家长自备午餐 四成完全没蔬果
2010年3月牛津大学与艾塞克斯大学（Essex University）进行的一项调查发现，自从奥利佛推动校园健康饮食后，学童的考试成绩也有显着进步。
奥利佛决定捐出数百万英镑在小学推动食物教育，他希望在孩童成长的重要阶段，教育他们健康饮食的观念，除了要在学校兴建菜园同时要盖新的厨房，计划全国两万多所小学中，至少要深入其中的1000所。
名厨对英国小学提供的学童午餐不满意，家长准备的午餐盒内容也有很大的改善空间。根据学校食品信托理事会（The School Food Trust）在2009年对英格兰地区3500个家长准备的午餐盒内容调查，发现40%的餐盒里完全没有水果或蔬菜，比例甚至低于学校供应的午餐。
专家为此还特别推出健康午餐菜单，供准备午餐盒的家长参考，包括奶油瓜浓汤配全麦面包，小米配烤蔬菜，全麦意大利面沙拉配番茄、玉米和绿色香蒜酱、饼干夹低脂乳酪配葡萄，红萝卜棒与黄瓜棒，也可以放水果干。
不过，沮丧的是，奥利佛的一番努力并未获得学童甚至一些家长认同，学童吵着要吃垃圾食物，家长不忍孩子哭求，偷偷送汉堡、披萨到学校。
经济不景气 营养跟着衰退
另一个令人惊讶的现象是，受到食品价格上涨，加上家庭收入减少影响，英国出现被媒体指称的“营养衰退”（nutrition recession），自2010年开始，年收入低于2万5000英镑（约新台币116万元）的家庭为求温饱，大量采购高脂肪及加工食品，例如速食面、裹粉炸鸡、肉丸、披萨、油炸食物等，因为这些食物不仅价格较低而且吃了会有饱足感。
统计显示，低收入家庭为了省钱很少采购新鲜的蔬菜和水果，从今年5月开始，有90万人的饮食未达到每日5蔬果的标准，是健康一大警讯。
营养专家忧心指出，家庭是孩童建立健康饮食的重要养成所，长期在家中吃不健康食品，很难在学校导正饮食观念，呼吁政府正视。
