救学童健康 英名厨推午餐改革

【新唐人2012年12月30日讯】(中央社记者黄贞贞伦敦特稿)名厨奥利佛努力以沙拉、水果和高品质的肉类,取代学校常供应的汉堡、炸火鸡卷等垃圾食物。2010年调查发现,自从他推动校园健康饮食后,学童考试成绩有显着进步。

9岁的苏格兰女童玛莎潘恩(Martha Payne),今年4月30日起在部落格上拍摄她每天在学校吃的午餐并进行评分,午餐日记吸引超过300万人点阅,学校的午餐不时充斥披萨、汉堡、炸鸡、炸薯条等垃圾食物令网友惊讶,媒体并以大幅版面批评学校餐点品质,引发一波校园午餐风暴。

玛莎的部落格在6月中旬被校方通知必须终止,因为地方政府担心她的文章可能造成提供餐点的员工失业。原本愈写愈有心得的玛莎关闭部落格,小小心灵很受伤。

多年来致力改善学校餐饮品质的英国名厨杰米奥利佛(Jamie Oliver),是玛莎部落格的忠实读者与支持者,他的打气让年幼的玛莎很振奋,在听闻部落格关闭后,奥利佛也贴心送暖,希望玛莎要坚强,并呼吁广大网友继续支持。

学校餐点需限制盐、糖、脂肪

早在2005年奥利佛就发起学校健康饮食运动,2006年他带着超过27万人的签名连署到首相府,呼吁政府正视学童午餐,当时的首相布莱尔也誓言改善学校餐饮并编列预算。

奥利佛努力以沙拉、水果和高品质的肉类,取代炸薯条、汉堡、炸火鸡卷等垃圾食物,让学童吃的更健康,第4频道电视台(Channel 4)并制作一系列纪录片,过程中他惊讶发现,部分学校的餐饮费用严重偏低。

自奥利佛奔走推动学校健康午餐,相关校园饮食法律也应运而生,英格兰与北爱尔兰地区的学校供应的食物必须严格遵守营养标准,威尔斯地区明年也要制定相关法律。

根据法律,学校的贩卖机不得贩售洋芋片、甜食及气泡饮料,只能有符合健康标准的点心。而学校提供的餐点必须限制脂肪、糖分及盐分的使用量,增加新鲜水果与蔬菜。

家长自备午餐 四成完全没蔬果

2010年3月牛津大学与艾塞克斯大学(Essex University)进行的一项调查发现,自从奥利佛推动校园健康饮食后,学童的考试成绩也有显着进步。

奥利佛决定捐出数百万英镑在小学推动食物教育,他希望在孩童成长的重要阶段,教育他们健康饮食的观念,除了要在学校兴建菜园同时要盖新的厨房,计划全国两万多所小学中,至少要深入其中的1000所。

名厨对英国小学提供的学童午餐不满意,家长准备的午餐盒内容也有很大的改善空间。根据学校食品信托理事会(The School Food Trust)在2009年对英格兰地区3500个家长准备的午餐盒内容调查,发现40%的餐盒里完全没有水果或蔬菜,比例甚至低于学校供应的午餐。

专家为此还特别推出健康午餐菜单,供准备午餐盒的家长参考,包括奶油瓜浓汤配全麦面包,小米配烤蔬菜,全麦意大利面沙拉配番茄、玉米和绿色香蒜酱、饼干夹低脂乳酪配葡萄,红萝卜棒与黄瓜棒,也可以放水果干。

不过,沮丧的是,奥利佛的一番努力并未获得学童甚至一些家长认同,学童吵着要吃垃圾食物,家长不忍孩子哭求,偷偷送汉堡、披萨到学校。

经济不景气 营养跟着衰退

另一个令人惊讶的现象是,受到食品价格上涨,加上家庭收入减少影响,英国出现被媒体指称的“营养衰退”(nutrition recession),自2010年开始,年收入低于2万5000英镑(约新台币116万元)的家庭为求温饱,大量采购高脂肪及加工食品,例如速食面、裹粉炸鸡、肉丸、披萨、油炸食物等,因为这些食物不仅价格较低而且吃了会有饱足感。

统计显示,低收入家庭为了省钱很少采购新鲜的蔬菜和水果,从今年5月开始,有90万人的饮食未达到每日5蔬果的标准,是健康一大警讯。

营养专家忧心指出,家庭是孩童建立健康饮食的重要养成所,长期在家中吃不健康食品,很难在学校导正饮食观念,呼吁政府正视。

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