【新唐人2013年02月17日讯】社区广角镜（279）在传统过年的习俗中大家都会买个年糕，当做应景的食物，传统客家人在不同的节庆，会有不同的粄来庆祝，在屏东的新东势村，有一家做粄店，每天都做各种不同的粄，满足顾客的需求，透过镜头，让我们带您来认识客家粄。
大大小小，有圆的有长的，有蒸的有炸的，各式各样不同种类的粄，让人看了都想吃一口，可是您知道它们都有在一定节庆被使用吗？
顾客黄尽妹：“不论扫墓啦！你有喜事啦、娶媳妇，都要用红粄(红龟粿)，要祈福要敬神的，这种粄很好用，接下来五月节(端午节)拜粽子，七月半(黄历)就用芋头粄， 过年就要用年糕，这样四种节庆，传承下来就是用这样的粄。”
从外公那一代就开始卖起客家粄的涂威君，传承妈妈的好手艺，各种粄的制作，都难不倒她。
客家粄业者 涂威君：“像我们家在做的发糕，跟一般北部比较不一样就是，我们是用纯米做的，我们并没有用面粉直接去发酵的，纯米纯手工。像我们的红龟粿、红圆它里面的内馅是用大豆熟称蜜豆，经过木材烧六个小时，把它沥干变成蜜那一种形状，等到冷却之后，才可以做成内馅。”
除了传统味，业者还研发不同新的口味，也很受到消费者喜爱。
客家粄业者 涂威君：“长方形的就是草仔粿，外面加艾草的皮，里面的内馅就是，萝卜丝炒猪肉的还有虾米，圆的这一种，它里面是用蕃薯，它吃起来的口感是QQ的带有粉粉的感觉。”
顾客 邱月里：“这种味道，她从很小就开始做到现在，吃过的人还会过瘾，还会再来吃、买，她每天都做，没有一天没有做。”
客家传统粄，不只颜色漂亮而且香味四溢，对客家人而言，这不只是他们传统的节庆食物，也是平常日喜庆宴客的好点心。
新唐人亚太电视李涓榕、叶子棻台湾屏东采访报导
本文网址: https://cn.ntdtv.com/gb/2013/02/17/a848371.html
