饮食新趋势 意大利素食人口增加

【新唐人2013年08月29日讯】越来越多意大利人吃素，其中有些人是蛋奶食品也不吃的全素食主义者，豆腐和豆浆成为他们喜爱新餐点。

据中央社报导，第4届的“素食节”30日起将在意大利东北部的戈里齐亚（Gorizia）举办，主办单位指出，6%的意大利人是素食主义者，有1%是拒吃蛋奶的全素者，年龄集中在25到34岁间。

根据调查，男性选择吃素的原因主要是有益于健康，女性则认为这可以减少杀生，她们多数也倾向让小孩吃素。 认为少吃肉有助于环保的人仍属于少数。

巴多瓦大学（University of Padua）的生物和环境系教授塔米诺（Gianni Tamino）说，1公斤的肉要消耗掉1个人1年洗澡的水量，如果谷类不用来饲养牛和猪，全球就不会有人缺粮挨饿。

因应新趋势，米兰的餐厅纷纷推出素食菜单，超市也设有素食专区，提供豆浆、米浆、豆腐和素食汉堡等，取代意大利人热爱的牛奶和乳酪。

米兰的一些小学也安排了“全素餐”，让小朋友也可以尝试只有蔬菜和坚果的餐点。

素食厨师里蒙（Pietro Leemann）告诉“晚邮报”，“以前我拿出夹着豆腐的三明治时，总觉得有些尴尬，但现在不会了。越来越多人明白吃素有益健康、环保和伦理。”

肠胃科医师布斯卡里尼（Elisabetta Buscarini）则对这股全素食风持保留态度，尤其是和意大利人原有的饮食习惯落差大太。

她指出，如果没有专业医生的建议，自行吃全素很可能造成营养不均衡，蛋白质、维生素和矿物质摄取不足，小孩、老人和孕妇要特别谨慎。